Q弹Q弹的猪蹄冻，肘子冻

把猪肘子拆出来，骨肉分离。肉切小一点。肉太大时成型出模会断开。
如果用的是猪蹄，就先熬软，在去骨

我用的是小猪肘子，这里拆出来有两段骨头。
骨头可以跟肉一起熬，等熬完汤再捞出来

准备香料。
一小个姜。
切片，尽量大一点，熬完容易捞
蒜头。  
要轻拍一下，拍裂就行。这里用的是小蒜头，瓣熟会多一点。可以用普通大蒜瓣代替，大概是六七瓣。
【注意！！！】香料都要放进料包里！！不然熬完真的很难挑出来

猪肉焯水。冷水下锅，小火烧开

燃气灶中小火?，熬40分钟左右。
燃气灶容易烧干水，期间注意水量，如果水低于猪肉，要加一点点水。
这里要关注的是，猪皮，猪肉会不会软，
可以用筷子试试，
夹一小块尝一下，软了有胶感就OK

熬到肉软了，40分钟就差不多了，
剩下的汤水差不多刚好淹过猪肉
关火，

把汤包取出来，
猪肘子的骨头也捞出来。
如果是猪蹄，这里可以把猪蹄的骨头去掉(有骨头的话，出模时容易散开)

放冰箱，保鲜层。保鲜一晚上，就成型啦。
冬天天冷时，可以盖盖子放在窗台，自然冷却也能凝固。

出模啦。
把汤盆倒扣在盘子上就好啦

再来两张成品图，
因为用的是老抽，这里的颜色会深一点

然后就可以切开啦，

开吃开吃。
粘点酱油/沾点鱼露