炖肉（家常）
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这个炖肉的重点就是用陈醋去腥
我每次都做一盆放冰箱
焖面时候可以用 烩菜也能用
有时候没什么想吃的
只是切点白菜豆腐炒炒放进去一勺炖肉
就好吃的不得了
若是实在是不会炒糖色
可以略过步骤3、4、5
直接开始步骤6炒肉
糖色的作用在于添色
即使没有味道不会影响的
我每次都做一盆放冰箱
焖面时候可以用 烩菜也能用
有时候没什么想吃的
只是切点白菜豆腐炒炒放进去一勺炖肉
就好吃的不得了
若是实在是不会炒糖色
可以略过步骤3、4、5
直接开始步骤6炒肉
糖色的作用在于添色
即使没有味道不会影响的
用料
| 五花肉 | 2.5-3斤 |
| 大料（八角） | 2个 |
| 料酒 | |
| 陈醋 | |
| 老抽 | |
| 生抽 | |
| 一壶开水 | 炒肉开始就准备好 |
| 干辣椒 | 1-2个 |
| 葱姜蒜 | 都来点就行 |
炖肉（家常）的做法
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肉切块
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葱姜蒜
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油锅下白糖 冰糖也行 小火慢慢熬糖色
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用筷子慢慢滑
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看到出焦糖色 就差不多了小心一点
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放肉 开大火 好好炒
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翻拌 把每块肉裹上糖色
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慢慢翻拌 放俩大料（八角）一起炒
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需要慢慢炒一会儿 把油逼出来 瞧锅边的油
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料酒
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陈醋（醋是重点 一定要有 我的去腥绝招）
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葱姜蒜
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老抽
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酱油
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翻炒均匀
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沿锅边倒入一壶开水
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尽量多倒 没过肉2cm大概 水多能多炖
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再放个干辣椒 有香味 放一点盐 不要多
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然后盖上盖子 小火炖40min 保持咕嘟咕嘟 快好的10min前再补一些盐
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时间到了确认一下肥肉已炖软就成功了
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乘出到保鲜盒
放凉后入冰箱保鲜 可以放一周
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这次肉有点多 这是上次炖的少一点的存图
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这就是放进冰箱后的状态 需要就挖一块
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这是用了炖肉做好的焖面
焖面菜谱也写在下厨房（点链接）
http://www.xiachufang.com/recipe/104586572/
