辣炒猪皮（两吃）
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家里有做腊肠和剁肉馅剩下的猪皮，又买了些，补充下胶原蛋白，顺便把副产品——肉皮冻给老爸做下酒菜。
用料
| 处理好的猪皮 | 300克 |
| 干红辣椒 | 5根 |
| 青尖椒或青蒜 | 1根 |
| 大葱 | 适量多些 |
| 酱油 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 料酒 | 4勺 |
| 醋 | 0.5勺 |
辣炒猪皮（两吃）的做法
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猪皮在放了料酒的开水里煮5分钟，然后捞出，把皮下白色的脂肪都刮干净，然后切丝重新下入新的一锅开水加料酒、姜片、盐和少许酱油，煮半个小时左右，水别放的太多。煮好后，猪皮捞出备用，可以留一点在汤里，冷却后就是肉皮冻了，放在冷藏室，吃时沾蒜醋汁很美味。（我一般一次做2斤左右的猪皮，一次处理好后，分成四袋左右冷冻起来）
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干红辣椒在热水里泡软，斜剪成丝，青尖椒切丝，葱丝切多些备用。
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先用几滴油将青尖椒丝煸炒几下断生后盛出备用，不要炒老炒软了。另起锅宽油煸香红辣椒丝和葱丝，然后倒入猪皮丝，4勺料酒、2勺酱油、1勺糖翻炒均匀，最后放入青椒丝，在热锅边滴几滴米醋，翻炒几下马上出锅。
猪皮
猪皮是猪身上的一层皮肤，富含胶原蛋白，能够帮助保持皮肤弹性和水分，对皮肤健康非常有好处。此外，猪皮还含有丰富的胶原蛋白，有助于关节保健和促进伤口愈合。
猪皮的口感丰富，煮烂后口感韧而有嚼劲，可以用来制作美味的卤肉。另外，炸猪皮也是一种常见做法，炸脆的猪皮外酥内嫩，香味四溢，是一道受欢迎的小吃。
在烹饪时，猪皮可以与豆腐、鸡蛋等食材搭配烹饪，增加口感和营养。但需要注意的是，猪皮性寒凉，大量食用会对脾胃产生负担，容易引起消化不良，因此不宜食用过量。
