酱炒猪皮
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中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
用料
| 猪皮 | |
| 青椒 | |
| 红椒 | |
| 姜 | |
| 料酒 | |
| 盐 | |
| 葱 | |
| 豆瓣酱 | |
| 老抽 | |
| 蒜 |
酱炒猪皮的做法
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猪皮洗净，用开水煮熟，煮的时候水中加姜和料酒去惺，然后切成小条。青椒、红椒、葱切丝、蒜切片备用。
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锅底放油，油开了放入豆瓣酱炒香，下肉皮，反复煸炒，入味后出锅。
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锅底加油，下葱和蒜爆香，然后放入青椒和红椒翻炒。
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把刚才酱好的肉皮倒入锅中，一起翻炒。
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加少许老抽和盐，翻匀，出锅装盘。
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肉皮越烂越好，第一步煮的时候要到位。
猪皮
猪皮是猪身上的一层皮肤，富含胶原蛋白，能够帮助保持皮肤弹性和水分，对皮肤健康非常有好处。此外，猪皮还含有丰富的胶原蛋白，有助于关节保健和促进伤口愈合。
猪皮的口感丰富，煮烂后口感韧而有嚼劲，可以用来制作美味的卤肉。另外，炸猪皮也是一种常见做法，炸脆的猪皮外酥内嫩，香味四溢，是一道受欢迎的小吃。
在烹饪时，猪皮可以与豆腐、鸡蛋等食材搭配烹饪，增加口感和营养。但需要注意的是，猪皮性寒凉，大量食用会对脾胃产生负担，容易引起消化不良，因此不宜食用过量。
