日式奶油红豆面包，在家自煮烘焙进修班/面包职人吴克己
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难易度
初级
准备时间
30m
总时间
4h
份量
12個
初级
准备时间
30m
总时间
4h
份量
12個
用料
| 300克 高筋額粉 1 茶匙 鹽 30克 細砂糖 9克 新鮮酵母，剝碎 9 克 奶粉 45克 牛奶，冷藏 | |
| 45克蛋，冷藏 100克 冷水 30克 無鹽奶油，切塊 480克 內(如奶油紅豆、芋頭煉乳館、卡士達館) 少許 水 1顆蛋，打散，上光用 少許 黑芝麻，裝飾用 |
日式奶油红豆面包，在家自煮烘焙进修班/面包职人吴克己的做法
-
1 將高筋粉、鹽、糖、新鮮酵母、奶粉、牛奶、蛋和冷水放入主鍋，以3分/速度1-3漸速混合，靜置主鍋內10分鐘。
2 設定美善品，以類糟、/3分揉類糊，再靜置主鍋內10分鐘。
3 加入奶油，以類糟&/1分揉類輝，取出類糟，以手揉整成圓形後，放置發酵箱或蓋上瀑布在室溫發酵60分鐘。
4 取出分割成小類（一個40克），逐一整形成圓球，靜置鬆弛約15分鐘。
5 將類糟取出，將每個額糟逐一包入內銘
(每個內館40克)，再進行最後發酵60分鐘。
6 將烤箱預熱至200℃。
7 完成發酵後，在類包表面噴上一層薄薄的
水，刷上一層蛋液、撒上白芝麻，放入烤箱以200℃烤8分鐘或直至上色，取出放涼即可享用。
-
营养价值
每1個
热量
1765.6 kJ / 422.4 kcal
蛋白质
13.1g
碳水化合物
79.1g
脂肪
6.7g
饱和脂肪
29.2g
膳食纤维
8.3g
钠
156 mg
烘焙
烘焙是一种利用热气烤制食材的烹饪方式，通常用于制作各类面包、蛋糕、饼干等糕点。烘焙能够让食材在高温下均匀受热，保持食材的原味和口感，同时赋予食物香脆和酥脆的口感。烤制过程中，热空气不仅将食材烘烤出金黄酥脆的外表，也能使食材更加美味可口。
烘焙食材含有丰富的碳水化合物和脂肪，适量的摄入能够为人体提供能量。同时，烘焙食材中也富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于促进新陈代谢和增强免疫力。然而，过量食用糕点类食品可能增加脂肪摄入量，导致肥胖和其他健康问题，因此在饮食中应适量食用。
在烹饪搭配上，烘焙食材常与牛奶、鸡蛋、奶油等一同使用，制作出各种口感丰富的烘焙美食。但需要注意的是，在烤制时应控制好温度和时间，避免食材烤焦或过生。此外，过量食用高糖、高脂肪的烤点也应当谨慎，避免对身体造成不良影响。
