镜面儿鸡蛋羹（百分百成功）
0
人收藏过
想做出嫩滑爽口的镜面儿鸡蛋羹，最重要的就是要用烧开过的水，烧开过的水，烧开过的水，重要的事说三遍?
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 温开水 | 300克 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽、醋、香油，葱花 |
镜面儿鸡蛋羹（百分百成功）的做法
-
四个鸡蛋打入碗中，大概200克，加适量盐
-
鸡蛋加温开水300毫升打匀，鸡蛋和温开水的比例是1:1.5，温开水是重点，水一定要煮开过的水，这样蒸出的鸡蛋羹会像果冻一样嫩滑，内部没有气泡儿。
-
用漏勺过滤打匀的鸡蛋液，这一步也是镜面儿的重点
-
过滤后的液面没有气泡儿
-
罩上保鲜膜，用牙签扎几个孔，也可以扣个盘子
-
锅内水开后，中火蒸十五分钟左右
-
撒上生抽、醋、香油、葱花，妥妥滴镜面儿鸡蛋羹
-
蛋羹内部像果冻，也没有气泡儿
-
也可以炒个肉末铺在蛋羹上，就是肉末蒸蛋：锅内少量油八成热，放肉末翻炒至发白，用捏蒜器把鲜姜挤出一些姜汁到锅里，加一些糖翻炒一下，加入料酒、酱油、生抽继续翻炒至上色，直接铺在蛋羹上，撒一些葱花，这个方法炒出的肉末酱香味儿十足，适合我这种口味重的人?
鸡蛋
鸡蛋是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。其中，蛋白质是人体所需的重要营养素之一，可以帮助维持肌肉和身体的正常功能。脂肪则为人体提供能量，并有助于维持细胞的正常功能。矿物质和维生素也是人体所需的营养素，可以帮助维持身体的正常代谢和健康。
为了保持鸡蛋的营养价值，烹饪时需要注意不要过度加热，以避免营养成分的破坏。同时，避免食用生鸡蛋，以免感染病菌。
鸡蛋的食用价值好处在于它可以作为一种方便、快捷、营养丰富的食品，为身体提供所需的营养素。药用价值方面，鸡蛋可以用于一些中药方剂的制作，具有一定的药用功效。
然而，需要注意的是，一些人可能对鸡蛋过敏，应该避免食用。此外，过量食用鸡蛋也可能会导致胆固醇过高，对身体健康造成不利影响。因此，在食用鸡蛋时需要适量控制。
