【99道家常菜】③⑦椒盐皮皮虾
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网上学的焗的方法，不用油炸也能起到油炸的效果。不过第一次做，皮皮虾的水分还是有点多了。
用料
| 皮皮虾 | 1斤 |
| 椒盐 | 5克 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 料酒 | 1勺 |
【99道家常菜】③⑦椒盐皮皮虾的做法
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将皮皮虾洗干净，锅中放入一点清水，放入葱、姜、花椒。
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倒入皮皮虾，盖上锅盖。开中火将皮皮虾焗熟。焗到锅中和虾的水分干掉为止。
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锅中倒入一点油，将焗好的皮皮虾煸一下，这一步是为了继续煸掉虾中的水分。
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准备蒜末、姜末、葱花。
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锅中倒油，放入葱姜蒜爆香后倒入皮皮虾，加一小勺料酒，再放入两勺椒盐，炒至均匀。
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将椒盐炒匀就可以出锅啦。
家常菜
100道家常菜的做法，家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等；汤可以是：老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等；
小菜可以是：苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜，虾皮鸡蛋炒茄子等，因为夏天瓜类较多，蔬菜较少，夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等，可以配上蒜米来炒，也很好吃，还很方便。
冬季是进补的好季节，但有一点要注意的是，进补并不是一定要吃多么好的东西，一些看起来很简单的菜肴，只要用的时候适当，也能起到意想不到的良好效果。
