酸奶原料 | |
菌丝生活益生菌酸奶发酵剂(增强型) | 1条 |
纯牛奶 | 1升 |
浅粉色果冻 | |
酸奶 | 225克 |
覆盆子果茸 | 15克 |
水饴(玉米糖浆) | 50克 |
吉利丁片 | 10克 |
中粉色果冻 | |
酸奶 | 150克 |
覆盆子果茸 | 90克 |
水饴(玉米糖浆) | 60克 |
吉利丁片 | 10克 |
深粉色果冻 | |
酸奶 | 120克 |
覆盆子果茸 | 180克 |
水饴(玉米糖浆) | 100克 |
吉利丁片 | 13克 |
这次制作酸奶使用的是菌丝生活益生菌酸奶发酵剂(增强版),用它制作出的酸奶只有一种淡淡的酸味,非常清新,完全没有刺激感,特别适合与水果搭配制作甜品。
首先来制作酸奶。将1小条菌丝生活的酸奶发酵剂与1升装的纯牛奶一同倒入酸奶机的内胆中,搅拌均匀。
将酸奶机通电8-9小时,至奶液凝固成豆腐状,酸奶就制作完成了。
按照菜谱配方中给出的参考分量,将酸奶、覆盆子果茸和水饴分别调和成3碗颜色深浅不同的果泥酸奶,并将它们都保持温热的状态待用。
将浅粉色果泥酸奶分量中的吉利丁片泡软,额外加入15克左右加热后的牛奶(配方分量之外)至吉利丁片完全融化。再将吉利丁液倒入浅粉色的果泥酸奶中彻底搅拌均匀,制成果冻液。
将浅粉色果冻液过筛去除结块和气泡。将玻璃杯倾斜着架起,倒入过筛后的浅粉色果冻液,送入冰箱冷藏至凝固。
重复5-6的步骤,制作中粉色果冻液。将玻璃杯更换一个角度架起,倒入过筛后的中粉色果冻液,再次送入冰箱冷藏至凝固。
再次重复5-6的步骤,制作深粉色果冻液。将玻璃杯放平,倒入过筛后的深粉色果冻液,最后送入冰箱冷藏至凝固,这款渐变色果冻杯就制作完成了。