红烧鲍鱼
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用料
| 活鲍鱼 | 12只 |
| 葱姜蒜末 | 少许 |
| 生抽、蚝油 | 各一大勺 |
| 盐、糖 | 各少许 |
| 鸡粉或鸡精、料酒 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
红烧鲍鱼的做法
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选用鲜活鲍鱼
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用加盐的清水洗净鲍鱼，去内脏，用牙刷刷去黑色的黏膜，壳肉分离，壳不要扔，做盘饰用
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鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断
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锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精
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加入大勺料酒
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把鲍鱼放入冷水里，开小火加热至水沸腾，继续煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。
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鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒
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小火爆香葱姜蒜末
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加入蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许，
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加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可。
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把鲍鱼放汤汁里煮一会儿
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汤汁变少后，水淀粉勾芡即可
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鲍鱼装在壳里，撒些香葱碎点缀即可食用
鲍鱼
鲍鱼，又称鲍贝，是一种珍贵的海鲜食材。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，被誉为海洋之“白菜”，有“海味第一珍品”的美誉。
鲍鱼的健康益处主要体现在补肾壮阳、滋阴润燥的功效。它有助于增强体力、提高免疫力、延缓衰老，是一种非常滋补的食材。
鲍鱼的口感味道鲜美，肉质细腻，口感滑嫩，带有一丝海洋的香气。常见的做法有清蒸、红烧、爆炒等，搭配食材可以选择海参、冬菇、花菇等，营造更加丰富的口味。烹饪时需注意火候掌握得当，不可过生或过熟，以充分保留鲍鱼的鲜美。
尽管鲍鱼营养丰富，但也有一些饮食禁忌。鲍鱼性质温燥，热气较大，容易引起火热症状，因此患有高血压、糖尿病等“火旺”的人最好少食或不宜食用。此外，过量食用鲍鱼也容易导致肥胖等问题，需适量食用。
