平菇炒青菜
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母上大人对厨艺相当自负，证据是高中时明明住校还天天往家跑，讲学校食堂无法忍受，可是别人家孩子都觉得还不赖。近年来母上也检讨年轻时工作太忙，做菜基本纯荤纯素原料都是一样，炒肉丝两样，完全没有搭配的概念，营养不够丰富全面。这也导致我后来吃小饭馆，总觉得青椒洋葱胡萝卜之类的配菜都是用来看而不是用来吃的。
我在家吃到的都是炒青菜或者炒平菇，二者合体是在学校食堂发现的，竟然可以这样搭配，叹为观止，而且味道竟也不错，鲜韧脆爽。看厨房里的菜单也没有这样搭配，拿出来分享一下，不过食堂大师傅的炒法我不得而知，这个是回忆加想象哈?
我在家吃到的都是炒青菜或者炒平菇，二者合体是在学校食堂发现的，竟然可以这样搭配，叹为观止，而且味道竟也不错，鲜韧脆爽。看厨房里的菜单也没有这样搭配，拿出来分享一下，不过食堂大师傅的炒法我不得而知，这个是回忆加想象哈?
用料
| 平菇 | |
| 青菜 | |
| 八角 | 一至两瓣 |
| 干辣椒 | |
| 姜丝 | |
| 糖 | |
| 生抽 | |
| 盐 |
平菇炒青菜的做法
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青菜平菇洗净。平菇撕薄片，捏去水分。姜切丝，辣椒掰段。
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八角瓣干辣椒姜丝下油锅，爆出香味下平菇。平菇炒软放少许糖提鲜，加一点生抽（喜欢平菇鲜味可不放生抽）。
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待平菇出水稍煮一会，水下三分之一放青菜。加盐炒匀。
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不待青菜全软即出锅，保持脆爽口感。
平菇
平菇，别名花菇、花蘑菇，是一种营养丰富的食材。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，特别是维生素B族和钾的含量较高。平菇具有抗氧化和提高免疫力的功效，有助于调节血糖和胆固醇水平，对心血管健康也有益处。
平菇的口感鲜美，肉质细腻，带有些许的清香味。在烹饪时，可以清炒、爆炒、煲汤等多种方式。常见的做法有蒜蓉炒平菇、酱烧平菇、炸平菇片等，可以搭配蔬菜、肉类或豆腐一起食用，增加口感的层次感。
在烹饪平菇时需要注意，不要过度加热，以免破坏其营养成分。此外，平菇在生长过程中易吸收重金属和农药，因此在购买时要选择有机种植或者认证的食品。
总的来说，平菇是一种营养丰富、味道鲜美的食材，适合各种烹饪方式。在享用时，不妨尝试不同的搭配，发现更多的美味。
