香辣平菇
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这是一道用料简单、操作简单、下饭下酒皆可的佐餐小菜，不讲究火候刀工，味浓咸淡随人而意，唯一考人的就是要不停的翻炒。因为要把饱含水份的菌类煸干出香，是很需要一点时间的，不停的翻炒以防糊锅。
用料
| 平菇 | 300克 |
| 大蒜 | 十瓣 |
| 干辣椒 | 十枚 |
| 盐 | 适量 |
香辣平菇的做法
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将平菇洗净后撕成较细的条备用
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将干辣椒剪成小节备用
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热锅冷油放入蒜瓣煸出香味，待表面微黄倒入平菇进行翻炒
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待平菇与热油翻炒均匀后，放入适量食盐继续炒至平菇出水
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等平菇出水后倒入剪成小节的干辣椒继续翻炒，直至水份炒干出油。
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平菇出油后关小火继续炒，炒至平菇呈深褐色、干煸出焦香时关火出锅
