干炸蘑菇（家乡版）
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家乡的做法，在小饭店里点击率很高^_^
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用料
| 平菇 | |
| 面粉 | |
| 玉米淀粉 | |
| 鸡蛋 | |
| 盐 | |
| 鸡精 | |
| 二味水或者清水 | |
| 食用油 | |
| 香菜碎 | |
| 熟芝麻 |
干炸蘑菇（家乡版）的做法
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平菇整片用流动水冲洗干净，用手掌挤干水分。
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撕成小条，放一个较大的容器里，加1勺盐反复拌匀，备用。
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另取一个容器，放入面粉，玉米淀粉和一个鸡蛋。面粉：生粉=2：1，我这次放了1个鸡蛋，4大汤匙面粉，2大汤匙生粉。
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在粉粉里放入少许盐、鸡精，加入二味水拌匀成比较稠厚的面糊。（1、如果你没有二味水，用清水也可以，需要放入适量的五香粉之类的香料。二味水做法见我的菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/100394051/
2、盐要注意，蘑菇中放盐了，这里一定不要过量。）
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把刚才备用的蘑菇条再次挤干水分，分批放进面糊中搅拌，让蘑菇充分的挂糊。
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坐锅热油，筷子放进油里冒泡泡就可以开始炸了。一批蘑菇挂好糊，就立刻炸制一批。分批把所有蘑菇炸好。
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所有蘑菇炸好，捞出控油，然后再次回锅炸制，控油。二次炸制是为了蘑菇吐油，更加松脆不油腻。
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炸好的蘑菇，撒上香菜碎和熟芝麻即可上桌。
平菇
平菇，别名花菇、花蘑菇，是一种营养丰富的食材。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，特别是维生素B族和钾的含量较高。平菇具有抗氧化和提高免疫力的功效，有助于调节血糖和胆固醇水平，对心血管健康也有益处。
平菇的口感鲜美，肉质细腻，带有些许的清香味。在烹饪时，可以清炒、爆炒、煲汤等多种方式。常见的做法有蒜蓉炒平菇、酱烧平菇、炸平菇片等，可以搭配蔬菜、肉类或豆腐一起食用，增加口感的层次感。
在烹饪平菇时需要注意，不要过度加热，以免破坏其营养成分。此外，平菇在生长过程中易吸收重金属和农药，因此在购买时要选择有机种植或者认证的食品。
总的来说，平菇是一种营养丰富、味道鲜美的食材，适合各种烹饪方式。在享用时，不妨尝试不同的搭配，发现更多的美味。
