嫩炒猪肝
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嘿，吃货们！今天要为大家介绍一道口感鲜嫩的美味——嫩炒猪肝！先泡泡猪肝，再腌制入味，最后炒到粉红色，立马出锅，鲜嫩可口，让你欲罢不能。加上洋葱、青红椒，色彩诱人，香气四溢，每一口都是满满的幸福感。快和我一起走进厨房，感受烟火气和食欲的召唤，让味蕾在这一刻绽放！愿 用料
| 猪肝 | 200克 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 青椒 | 四分之一个 |
| 红椒 | 四分之一个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 青蒜叶 | 1根 |
嫩炒猪肝的做法
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猪肝买来在水中泡半小时
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剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。
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将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣
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用手捏一下，腌制15分钟
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准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝
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放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。
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将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了)
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准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒
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切小块
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锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味
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接着放青椒红椒，煸炒至断生
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倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火
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装盘
猪肝
猪肝是一种富含营养的食材，它含有丰富的蛋白质、铁、锌以及维生素A、B等各种营养元素。猪肝对于缺铁性贫血的人群特别适合，可以有效补充身体所需的铁元素，增强免疫力。此外，猪肝还含有丰富的胆固醇，对于改善血液循环、促进新陈代谢有很好的帮助。
在口感方面，猪肝肉质鲜嫩，口感细腻，带有一定的弹性，烹饪后口感鲜美，非常受人喜爱。烹饪猪肝的方式有很多种，例如可以清炒、拌炒、煎炸等。常见的做法有红烧猪肝、糖醋猪肝、葱姜炒猪肝等，搭配的食材有洋葱、青椒、辣椒等，可以根据个人口味进行搭配。
在烹饪猪肝时，需要注意的是不要过度煮熟，避免破坏其中的营养成分。此外，猪肝虽然营养丰富，但也有一些饮食禁忌。一是猪肝富含胆固醇，患有高血脂或动脉硬化等疾病的人群应适量食用；二是猪肝性温热，容易助火生痰，脾胃虚寒、火旺体质的人最好少食或慎食。
总的来说，适量食用猪肝对健康有益，但也要根据个人情况进行饮食调理，避免食用过多对身体造成负担。
