青椒炒猪肝
0
人收藏过
用料
| 猪肝 | 一块 |
| 青辣椒 | 两个 |
| 蒜苗 | 两根 |
| 大葱 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
| 花椒 | |
| 盐 | 半勺 |
| 干淀粉 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 醋 | 半勺 |
| 料酒 | 两勺 |
| 白胡椒粉 | 半勺 |
| 白糖 | 一点 |
| 味精 | 一点 |
青椒炒猪肝的做法
-
猪肝洗净后，片成2——3mm厚的片，在水中反复冲洗
-
然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水
-
用笊篱捞出，控干水分
-
准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜
-
调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片
-
搅拌均匀，码味
-
准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形
-
起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片
-
大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出
-
锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟
-
倒入炒好的猪肝，大火快炒几下
-
关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘
