白卤猪肝
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一道使用白卤水的“粉嫩卤猪肝”~卤好后的猪肝口感粉嫩，香气浓郁，非常入味~
用料
| 猪肝 | 一大块（约250g） |
| 姜 | 3大片 |
| 花椒 | 10粒 |
| 大料 | 1粒 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
白卤猪肝的做法
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猪肝整块用清水冲洗干净，整块放入冷水中煮滚（水量要没过猪肝），然后撇去浮沫，加入姜片，桂皮，花椒，大料，料酒，煮滚后转小火（请保持非常小的火力，只要能保持微微滚就可以了）煮15分钟。
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煮好后将猪肝拿出来，用竹签或牙签插入猪肝最肥厚的地方，如果拔出竹签没有血水流出，就代表煮好了。如果还有血水流出则需要放回锅里继续小火煮一煮，或泡在汤锅里几分钟，让其继续熟成。
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煮好的猪肝投入冷水中镇凉。将煮猪肝的汤过滤掉香料，只保留汤汁并调入盐，糖调味即成白卤。汤汁放冷后将镇凉的猪肝泡入汤汁，收入冰箱泡4小时以上。就可以取出切片，再淋入一些泡猪肝的白卤汁即可~
猪肝
猪肝是一种富含营养的食材，它含有丰富的蛋白质、铁、锌以及维生素A、B等各种营养元素。猪肝对于缺铁性贫血的人群特别适合，可以有效补充身体所需的铁元素，增强免疫力。此外，猪肝还含有丰富的胆固醇，对于改善血液循环、促进新陈代谢有很好的帮助。
在口感方面，猪肝肉质鲜嫩，口感细腻，带有一定的弹性，烹饪后口感鲜美，非常受人喜爱。烹饪猪肝的方式有很多种，例如可以清炒、拌炒、煎炸等。常见的做法有红烧猪肝、糖醋猪肝、葱姜炒猪肝等，搭配的食材有洋葱、青椒、辣椒等，可以根据个人口味进行搭配。
在烹饪猪肝时，需要注意的是不要过度煮熟，避免破坏其中的营养成分。此外，猪肝虽然营养丰富，但也有一些饮食禁忌。一是猪肝富含胆固醇，患有高血脂或动脉硬化等疾病的人群应适量食用；二是猪肝性温热，容易助火生痰，脾胃虚寒、火旺体质的人最好少食或慎食。
总的来说，适量食用猪肝对健康有益，但也要根据个人情况进行饮食调理，避免食用过多对身体造成负担。
