猴头菇虫草花竹荪排骨汤
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猴头菇利五脏助消化,还能延缓衰老,提高人体免疫,更是一种珍贵的食用菌。虫草花的药理与冬虫夏草相似,滋阴补阳,防癌抗癌。竹荪补气养阴,有“刮油”的作用。这几种菌菇炖制成的汤水非常鲜美,是一款老少皆宜的汤水。
用料
猴头菇虫草花竹荪排骨汤的做法
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猴头菇的处理
⑴.猴头菇洗净,放在盐温水中浸泡3小时;将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压7~8次,把猴头菇的黄色洗净;切成2毫米厚的片状。
⑵.虫草花用清水清洗一下即可。;
⑶.竹荪撕去菌裙即白色网衣部分(喜欢吃菌裙的也可以不撕),剪去两端,用淡盐水浸泡10分钟,切成4~6厘米的小段备用。
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所有材料洗净、排骨/ 鸡洗净飞水(放入凉水中,大火煮开沸滚3~5分钟后将水倒掉,冲洗干净)。
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所有材料(竹荪除外)一起入锅,加入冷水约2L左右,武火煮开后转文火慢煲2小时。
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最后放竹荪炖15分钟左右。
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出锅前下盐调味即可。
猴头菇
猴头菇是一种富含蛋白质和纤维的食材,被誉为菌中的“荤菜”,营养价值极高。猴头菇含有多种氨基酸和维生素,尤其对增强免疫力和促进消化系统健康有很好的效果。此外,猴头菇还被认为具有抗癌、抗氧化的功效,非常适合作为健康食材。
在口感方面,猴头菇肉质鲜嫩,口感丰富,味道鲜美,带有一丝清香的菌菇味。烹饪时,猴头菇适合炒、煮、炖等多种方式,可以搭配蔬菜、肉类等其他食材一起烹饪,味道更加丰富。
在烹饪技巧方面,猴头菇需先用清水洗净,去掉泥土和杂质,然后切成块状或条状,便于入味和烹饪。炒制时火候要适中,不宜过长时间,以免影响口感。
尽管猴头菇有许多好处,但也有一些饮食禁忌。患有胃病或消化不良的人不宜多食,以免造成肠胃不适。此外,猴头菇易吸收重金属等有害物质,建议选择新鲜无异味的猴头菇,并避免长时间保存或反复加热食用。