卤猪肝
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每当烹饪这道菜都有一种青春的回忆，记得第一次品尝此菜时，那种美味的感觉至今难忘。我时常烹饪这道菜，时时回忆起年轻的时光。
用料
| 猪肝 | 适量 |
| 姜片，蒜头，辣椒，八角 | 少许 |
| 卤料包（桂皮，香叶，草果，小茴香等） | 一个 |
| 食用油，生抽，老抽，冰糖，麻油 | 适量 |
卤猪肝的做法
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猪肝清水洗净，用食用盐反复揉搓，腌制24小时。
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锅中水加热至沸腾，将猪肝放入略煮后取出，清水洗净备用。
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炒锅下油少许，入姜片、蒜头、辣椒、八角翻炒出香味，入冰糖少许炒出糖色，加入高汤或水，香料包，生抽，料酒煮沸，放入备用猪肝，大火保持10分钟。
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煮沸10分钟后改小火煨30分钟入味。中间翻转肝叶防止沾锅。待用竹筷穿过肝叶无血水时即可。
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改换大火收汁，翻转肝叶，加入适量老抽调色，待汁收好后淋入少许麻油，关火出锅。
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冷却后猪肝切片装盘，配以醋加水辣椒沾碟味道更美。至此卤猪肝完工。请友友指正。
猪肝
猪肝是一种富含营养的食材，它含有丰富的蛋白质、铁、锌以及维生素A、B等各种营养元素。猪肝对于缺铁性贫血的人群特别适合，可以有效补充身体所需的铁元素，增强免疫力。此外，猪肝还含有丰富的胆固醇，对于改善血液循环、促进新陈代谢有很好的帮助。
在口感方面，猪肝肉质鲜嫩，口感细腻，带有一定的弹性，烹饪后口感鲜美，非常受人喜爱。烹饪猪肝的方式有很多种，例如可以清炒、拌炒、煎炸等。常见的做法有红烧猪肝、糖醋猪肝、葱姜炒猪肝等，搭配的食材有洋葱、青椒、辣椒等，可以根据个人口味进行搭配。
在烹饪猪肝时，需要注意的是不要过度煮熟，避免破坏其中的营养成分。此外，猪肝虽然营养丰富，但也有一些饮食禁忌。一是猪肝富含胆固醇，患有高血脂或动脉硬化等疾病的人群应适量食用；二是猪肝性温热，容易助火生痰，脾胃虚寒、火旺体质的人最好少食或慎食。
总的来说，适量食用猪肝对健康有益，但也要根据个人情况进行饮食调理，避免食用过多对身体造成负担。
