海白虾 | 750g |
蒜 | 2头 |
面包渣 | 100g |
植物油 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
花椒 | 10颗 |
白胡椒粉 | 少量 |
豌豆淀粉 | 少量 |
黄酒 | 适量 |
将材料准备齐全,面包渣又称面包糠,自备很方便,把吃剩的面包风干后用擀面杖碾碎即可
海白虾洗净,开背调沙线,有黄酒,适量的盐,花椒,白胡椒粉,葱姜腌制半个小时即可
腌制时的盐稍多一些,入味儿
锅里放油,以没过虾为宜,油热后炸虾
炸直微微弯曲,即五六成熟时捞出,扑上一层薄薄的豌豆淀粉,放入油锅复炸
直至虾完全弯曲,即完全熟后捞出待用
大蒜处理成蒜末,而非蒜蓉
炸虾的红油放入平底锅,油热后加入蒜末
蒜爆香变黄时加入面包渣一同炒至金黄色
加入炸好的虾一同翻炒几下
加入适量的盐和糖翻炒均匀即可