香辣虾
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川渝风味
用料
| 海白虾 | 15-20只 |
| 葱 | 10克 |
| 姜 | 10克 |
| 蒜 | 10克 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 15粒 |
| 八角 | 1个 |
| 豆瓣酱 | 2-3勺 |
| 酱油 | 1-2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 香菜 | 1根 |
| 白芝麻 | 1勺 |
| 料酒 | 适量 |
香辣虾的做法
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处理虾：海白虾去头，去虾线。处理干净后焯水，至虾变色后捞出待用。
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准备配料：葱切段，姜切片，蒜头切片。
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爆香香料：热锅凉油，待油温七成热下香料，包括葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，炒出香味。然后加入豆瓣酱，炒出红油。
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放入主料：炒香香料及豆瓣酱后，烹入料酒，酱油和糖。加开水适量「水的量刚好没过虾」，烧开，放入前面焯过水的虾。盖上锅盖，闷煮8分钟，收汁。根据自身口味加适量盐。出锅。
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摆盘装饰：趁热撒上熟白芝麻和香菜碎。上桌即可。
海白虾
海白虾是一种营养丰富的海鲜食材，富含优质蛋白质、矿物质和维生素，尤其是富含碘、锌和硒等元素，对人体的健康有很好的益处。
海白虾的口感鲜美，肉质鲜嫩，味道清甜，适合烹饪多种料理。常见的做法包括清蒸、煎炸、烧烤等，可以搭配葱姜蒜等调料增加香味，也可以用来烹制海鲜汤和海鲜炒饭等美味菜肴。
在饮食方面，海白虾适宜多吃，但也有一些禁忌。如果患有高血压、高血脂等疾病的人群，应该限制摄入量，因为虾类含有较高的胆固醇。同时，在食用时要确保烹饪熟透，避免食用生的海白虾，以免感染细菌和寄生虫。舟山、福建等地区的海白虾口感更为鲜美，是不可多得的美味佳肴。
