香酥小里脊
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这道菜值得一试，因为它香酥可口，备受全家欢迎，时常出现在我家餐桌上，扭转了女儿不吃肉的格局。?????
用料
| 里脊 | 半斤 |
| 鸡蛋 | 三个（一个腌肉用两个裹肉用） |
| 油 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 奥尔良炸鸡料 | 没有可不放 |
| 蚝油 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 面包糠 | 适量 |
香酥小里脊的做法
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里脊肉去筋切成宽薄片，用刀背轻轻敲松，切成2厘米左右的条状，或随意大小，但太大容易粘在一起。肉放入干净的碗中，加入适量淀粉，糖 ，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，五香粉，鸡精，糖，料酒，加一个蛋清用手抓匀，腌15分钟或更多时间来入味。
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准备三个容器，装淀粉，蛋液和面包糠。
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腌好的里脊肉在淀粉里滚一圈沾满淀粉 要一根根的沾，淀粉要裹匀，轻轻抖落多余的淀粉 在蛋液里滚一圈，最后放在面包糠里沾满面包糠，装在另一个干净盘子里 直到所以里脊都同样处理完。（没有面包糠也可以自制，用吐司面包片或馒头片烤酥脆擀碎即可。）
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锅中倒入食用油，量多少视里脊肉的多少而定。中火烧热，可用筷子试一下，筷子边不断出现密集的小泡泡，说明油温可以了。 一根根放入里脊条，炸至金黄即可取出。里脊肉很易熟，要盯紧，先下锅的如果颜色变深如图熟了就要快速取出，以免炸糊了！
里脊
里脊是猪肉中最瘦的一部分，含有丰富的蛋白质和矿物质，低脂肪、低热量，是一种非常健康的肉类食材。里脊肉的质地细嫩，口感非常好，烹饪后肉质鲜嫩多汁。常见的料理方法包括炒、煎、煮、烤等，可以加入各种调料和蔬菜一起炒制，也可以拌入面条或烹制成火锅料等。搭配食材上，里脊肉和蔬菜、豆腐、海鲜等搭配都很合适，可以制作出各种美味的菜肴。烹饪技巧上要注意掌握好火候，避免过熟导致肉质变老。饮食禁忌方面，里脊肉偏寒凉，不宜大量食用，尤其是脾胃虚寒的人最好少食用。总的来说，里脊肉是一种营养丰富、健康美味的食材，适合大多数人食用。
