爆炒里脊肉
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用料
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 鲜香菇 | 50克 |
| 青椒 | 1个 |
| 蛋清 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 盐 | |
| 料酒 | |
| 生抽 | |
| 水淀粉 | |
| 鸡精 | |
| 糖 | |
| 醋 | |
| 高汤 |
爆炒里脊肉的做法
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猪里脊肉切成柳叶片，加盐、生抽、料酒、蛋清和水淀粉搅拌上劲，加入1勺食用油腌制一会儿；香菇和青椒洗净切成条备用
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炒锅加入油烧至五成热时，将里脊肉放入，中火炸至肉片表面变色即可捞出控油
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锅内留底油，煸香葱、姜末，下香菇、青椒和里脊肉翻炒，调入盐、料酒、糖、少许醋和少量高汤，淋上一点花椒油（麻油），翻匀后装盘即成
