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蒜蓉小龙虾

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丁香食堂

饭店里的小龙虾不但贵吃了还不放心，其实自己做出的美味完全可以不输大厨。

用料

小龙虾	3斤
大蒜头	5只
啤酒	1易拉罐
红辣椒	2只
姜，葱，八角	适量
白糖	4-5小勺
盐，生抽酱油	适量

蒜蓉小龙虾的做法

每只小龙虾都用牙刷刷干净，泡在淡盐水中30分钟。
泡龙虾的时候剥大蒜头，蒜头不怕多，越多越好吃。
捣成蒜蓉。
把小龙虾从盐水里捞出，剪掉8条小腿，从尾部中央抽出虾肠。当然追求口感的话虾肠可以不抽，吃的时候再抽，这样虾肉比较筋道。我怕脏所以提前抽掉了，吃的时候肉就不紧了。生姜和红辣椒准备好。
热锅冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒匀，油一定要多倒，白糖也要多点。
倒入小龙虾翻炒至虾壳变红。
倒入一罐啤酒?翻炒均匀，加入盐，生抽酱油，我还倒了点李锦记红烧汁和蒸鱼豉油。
加入葱白和八角，倒开水没过龙虾，加盖中火煮10-15分钟。
盛出小龙虾，锅内汤汁继续大火收干。
最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了，甜、辣、鲜、香Y(＾_＾)Y

小龙虾

小龙虾是一种富含蛋白质和不饱和脂肪酸的优质食材，富含维生素B族和矿物质，如锌、铁等，对于身体的健康具有很好的益处。在口感上，小龙虾肉质细嫩，味道鲜美，混合着海水的甜味，让人回味无穷。常见的做法有清蒸、煮、炒等，可以搭配蒜蓉、辣椒、韭菜等调料，增加风味。烹饪时需要注意火候，不可过火，否则会影响口感。小龙虾有些人群不宜多食，如肝功能不好的人、胃肠道疾病患者等，因为小龙虾性味辛辣，容易导致火旺燥热，不利于这些人群的健康。另外，小龙虾生性寒凉，脾胃功能较弱的人群也不适宜多食。所以，在食用小龙虾时，要适量并根据自己的身体状况来选择。