姜葱龙虾
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用料
| 龙虾 | |
| 姜丝 | |
| 葱段 | |
| 花雕酒 | |
| 清汤 | |
| 胡椒粉 | |
| 鸡粉 | |
| 干淀粉 | |
| 食用油 |
姜葱龙虾的做法
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把龙虾洗净然后斩件沥干水分，切口处沾上干淀粉
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下油锅炸至八成熟，捞出滤油
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原锅留少许油，爆香葱段和姜丝，将龙虾块放入一起用大火翻炒，沿锅边喷入花雕酒，再加胡椒粉和清汤少许，盖锅盖煮2分钟，出锅前加鸡粉翻炒均匀即可（盐基本不用加了）
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补充：
龙虾需放尿，否则会影响鲜味。放尿的过程很简单，先用尖头筷子在龙虾的尾部插入，然后拿出筷子，会见到淡黄色的液体流出来；
