猪里脊 | 300g |
蒜 | 4-5瓣 |
包菜 | 3-4片 |
蛋黄酱 | 少许 |
糖 | |
蛋清 | 一个 |
生抽 | |
蜂蜜 | |
料酒 | |
油 | |
生粉 | |
黑胡椒 |
猪里脊洗净,切片(厚度大概在5mm左右比较易熟),大蒜剁碎成蒜末(或者直接拿压蒜器压碎比较出味);
将里脊片、蒜末放一个碗里,加入糖、生抽、黑胡椒粉、蛋清一个,搅拌均匀,腌制30分钟左右入味;
腌肉的过程正好可以处理包菜及条照烧汁,包菜洗净,剥开;将中间的硬筋切下不要,只留比较嫩的部分,切成细丝(能切多细就多细);
照烧汁的调制,蜂蜜、生抽、料酒按照1:2:1的比例混合(我用的是大汤匙,反正不管用啥,比例对了就好),必要时可以加入少许清水;
腌好的里脊滚一层干生粉,多余的抖落掉;
煎锅放少许油,滚好生粉的里脊用中火或小火煎至7、8成熟;
倒入照烧汁,中火,慢慢收汁,同时记得不停搅动,一来防止粘锅,再有可以让照烧汁被吸收的更加均匀,汁不用收的太干,刚好锅里没有汁流动了即可关火;
把准备好的包菜和里脊美美的摆起来,隔壁配上蛋黄酱就可以开动了~~~~~