红焖大对虾
0
人收藏过
之前做的大虾都是传统方法，感觉不错，今天特别试试加入了剁椒来做这道菜，谁承想，出现了意想不到的效果！！！下面跟随我的步骤，开始味蕾的美妙之旅吧~~~.
用料
| 大对虾 | 比较大的 我用了5只 |
| 大葱丝 | 葱白部分一小段就好 |
| 姜丝 | 大概三片左右 |
| 蒜蓉 | 2瓣蒜 |
| 中国红葡萄（有甜味的那种） | 4勺 多点儿也没关系 |
| 耗油 | 1勺 |
| 海鲜酱油 | 1.5勺 |
| 食用盐 | |
| 胡椒粉 | |
| 食用油 | |
| 鸡精 | 一点点 |
| 白糖 | 1-1.5勺（根据个人口味添加） |
| 剁椒 | 1勺 |
| 小葱 | 若干（点缀） |
红焖大对虾的做法
-
用剪刀剪掉虾枪和虾脚，用剪刀沿着虾背剪开，用牙签去除虾线后，再将虾背剪深一点，但不要剪断（方便入味）。
-
用盐、胡椒粉腌制处理好的大虾15分钟左右。
-
将大虾沥干，备用。
-
食用油倒入锅中，中火加热，大约4成热时，将虾放入锅中，双面均煎至变红，取出备用。注意，这个步骤，不要煎制时间过长，因为大虾还有回锅，如果本步骤时间太长，肉质变老，就十分影响口感了。
-
开大火，将锅内油烧热，倒入葱、姜、蒜、剁椒爆香，改中火，放入耗油、海鲜酱油、白糖，因为大虾是腌制过的，所以不用再放盐了，炒制出泡泡，放入大对虾，淋上4勺葡萄酒，翻炒，盖盖儿。
-
中小火，大概2-3分钟左右，撒入鸡精翻炒。出锅。（提示，如果觉得底汁儿略干，可多加一点儿葡萄酒，全程不加水，带葡萄香味和融入剁椒的汁液融进大虾肉中，即好）
-
装盘，青葱点缀！配米饭，绝佳！！美味之旅开始，
明虾
明虾是一种美味的海鲜，营养丰富，含有多种维生素和矿物质元素。它们肉质饱满，口感鲜嫩，深受人们喜爱。
营养成分分析：
明虾含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，每100克虾肉中含有约15克蛋白质，其中包括8克优质蛋白质，占总蛋白质的30%左右；此外还含有多种氨基酸和矿物质元素，如钾、钠、钙、镁、铁等。
食谱指南：
清蒸明虾：将明虾洗净，除去虾线备用，热锅凉油下入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入蚝油、鸡精、料酒调味，倒入明虾翻炒均匀，撒上葱花即可。
蒜蓉明虾：将明虾洗净，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、糖、姜末、蒜末、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟后放入蒸锅中蒸熟，取出后撒上葱花即可。
椒盐明虾：将明虾洗净，沥干水分，加入盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜末、淀粉、鸡精拌匀，腌制20分钟后放入锅中煎至金黄色，取出后撒上椒盐即可。
注意事项：
在食用明虾时应该注意适量控制食用量，避免过度摄入导致身体不适。
明虾的头部含有较多的重金属，应该去掉。
患有痛风、肝炎等疾病的人群应该慎食明虾，以免加重病情。
明虾的壳比较坚硬，应该小心剥离，避免划伤手指。
明虾不宜与啤酒、木瓜等含有高嘌呤的食物同时食用，否则会引起身体不适。
小龙虾不宜与明虾同时食用，否则会引起身体不适。
患有痛风、肝炎等疾病的人群应该慎食明虾，以免加重病情。
