最好吃的虾皮蛋羹
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蒸蛋羹软滑嫩，清香滑口，老少均宜蒸蛋时间要恰到好处，一般水沸后7—8分钟便可揭盖观看，用筷子划一下蛋羹若没蛋液流出，碗中蛋液已全部凝结，就可离火了。蒸的时间过长，会影响蛋羹的形与味。
用料
| 鸡蛋 | 2只（120克) |
| 温水（如用骨头汤口味会更佳) | 240克 |
| 盐 | 少许 |
| 猪油 | 适量 |
| 虾皮 | 适量 |
| 海天海鲜生抽酱油 | 少许 |
最好吃的虾皮蛋羹的做法
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鸡蛋打入打蛋盆用打蛋器搅散。
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把温水和盐加入蛋液中搅拌打均匀（选用温水)
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把混合好的蛋液过滤一遍，滤去一些没打散的蛋液和气泡这样成品更滑，表面更平整。
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待蒸锅中水烧开，将蛋液倒入炖盅盖好盖子入蒸锅
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盖上锅盖，大火烧至上气全程中火蒸约10分钟左右。
如果选海尔蒸烤箱，选用蒸功能，温度100度，蒸11分钟即可。
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炒锅加入适量猪油，待油锅六成热时下虾皮炒出香味。
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将炒香的虾皮和油一同淋在蒸蛋上面，再淋适量生抽即可
婴儿
虾皮
虾皮是一种营养丰富的海产品，含有多种维生素和矿物质元素。它们的肉质鲜美，口感嫩滑，深受人们喜爱。
营养成分分析：
虾皮含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，每100克虾皮中含有约15克蛋白质，其中包括8克优质蛋白质，占总蛋白质的30%左右；此外还含有多种氨基酸和矿物质元素，如钾、钠、钙、镁、铁等。
食谱指南：
虾皮炒韭菜：将虾皮洗净，韭菜洗净切段备用，热锅凉油下入葱姜蒜爆香，加入虾皮翻炒均匀，加入韭菜段翻炒至熟即可。
虾皮豆腐汤：将虾皮洗净，豆腐切块备用，热锅凉油下入葱姜蒜爆香，加入虾皮、豆腐块、盐、鸡精、胡椒粉调味，大火烧开后转小火，煮至汤汁浓稠即可。
虾皮萝卜丝汤：将虾皮洗净，萝卜洗净切丝备用，热锅凉油下入葱姜蒜爆香，加入虾皮、萝卜丝、盐、鸡精、胡椒粉调味，大火烧开后转小火，煮至汤汁浓稠即可。
注意事项：
在食用虾皮时应该注意适量控制食用量，避免过度摄入导致身体不适。
虾皮的头部含有较多的重金属，应该去掉。
患有痛风、肝炎等疾病的人群应该慎食虾皮，以免加重病情。
虾皮的壳比较坚硬，应该小心剥离，避免划伤手指。
明虾不宜与虾皮同时食用，否则会引起身体不适。
患有痛风、肝炎等疾病的人群应该慎食明虾，以免加重病情。
虾皮不宜与萝卜同时食用，否则会引起身体不适。
虾皮性凉，因此在食用时应该避免与其他寒性食材一起食用，如黄瓜、螃蟹等，否则会引起腹泻等不良反应。
