蒸瘦肉
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这是老妈的秘方,每次有客人到家里做客,吃过老妈的这道菜都会赞不绝口,空口也能吃上一盘。看似简单的菜最巧功夫,如何把瘦肉蒸得爽口嫩滑不起渣呢?技巧如下:
1.肉要竖着纹路切,即切断肉筋;
2.腌味时有讲究。淀粉一定要在其他调味料混合后加入,目的在于锁住瘦肉本身的水份,肉质不会变柴。
时间太赶来不及拍步骤图,以后补上哈。
用料
瘦肉
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200克
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盐
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1小勺
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生抽
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2小勺
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植物油
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1汤匙
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生粉
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4小勺
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糖
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1/2小勺
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蒸瘦肉的做法
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瘦肉切成薄片状。
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加入盐,生抽,糖和植物油到肉片中拌匀后,撒上淀粉并抓匀。腌制20分钟。
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烧热锅中的水,改中小火,把装满瘦肉的碟子放在蒸架上蒸制15-20分钟即可。