虾米辣椒酱
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简易版XO酱——炒饭拌面火锅的百搭酱料
以前制作过的XO酱，虽然味道超鲜美，由于材料和制作都十分繁琐，已经好久没有再做了。今天这个虾米辣椒酱材料简单制作容易，味道也不比XO酱差，现在咱家基本上是用这个代替了XO酱，它的用途也很广泛，可以拌粉、面、用做调味料伴食各款中式点心、也可用于烹调各种肉类、海鲜、瓜菜、豆腐、炒饭等等；冬天吃火锅一定离不开它，可以说，虾米辣椒酱是简易版的XO酱，是炒饭、拌粉、面、火锅的百搭酱料！
以前制作过的XO酱，虽然味道超鲜美，由于材料和制作都十分繁琐，已经好久没有再做了。今天这个虾米辣椒酱材料简单制作容易，味道也不比XO酱差，现在咱家基本上是用这个代替了XO酱，它的用途也很广泛，可以拌粉、面、用做调味料伴食各款中式点心、也可用于烹调各种肉类、海鲜、瓜菜、豆腐、炒饭等等；冬天吃火锅一定离不开它，可以说，虾米辣椒酱是简易版的XO酱，是炒饭、拌粉、面、火锅的百搭酱料！
用料
| 新鲜红辣椒 | 100克 |
| 虾米或虾皮 | 100克 |
| 红葱头 | 100克 |
| 大蒜 | 100克 |
| 花生油 | 200ml |
| 香油 | 50ml |
| 鱼露 | 50ml |
| 辣椒油 | 20ml |
| 辣椒粉 | 1汤匙 |
| 鸡粉 | 2茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 炒香的芝麻 | 少许 |
虾米辣椒酱的做法
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红葱头、大蒜去皮，和辣椒一起放入搅拌机搅碎或者用刀切碎；锅里放花生油烧热，倒入虾皮炒至出香味
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放入切碎的辣椒、葱头和大蒜，翻炒均匀大约2分钟
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加入鸡粉和糖，再炒均匀
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放辣椒粉继续翻炒均匀
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倒入鱼露和辣椒油，炒匀
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最后放香油，熄火，加芝麻即可
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彻底放凉后，放入瓶子里
海米
海米是一种充满营养的海鲜食材，富含蛋白质、钙、铁、锌等多种矿物质和维生素。海米被认为是一种低脂肪、低热量的食材，适合追求健康饮食的人群。
食用海米有助于增加饱腹感，提供能量，同时还可以促进新陈代谢，维持身体健康。海米的口感鲜美，有一种特殊的嚼劲，搭配其他食材可以增添风味。常见的烹饪方式包括清汤、炒菜、烤制等，海米也可以用来煮粥、拌饭。
海米在烹饪时要注意不要过度加热，以免影响口感。此外，海米不宜与富含维生素C的食材一同食用，因为维生素C会降低海米中的铁的吸收率。在食用海米时要注意避免食用过多，以免摄入过多的钠。总的来说，适量的食用海米对健康有益，并且可以丰富口味，是一种健康美味的食材。
