滑嫩的虾仁蛋羹
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看过很多版本的蒸鸡蛋羹，要么敷保鲜膜，要么撇浮沫，有的还需要过筛，今天给大家来一款超级简单快手的方子，味道可一点儿也不差哈！*^o^*
用料
| 鸡蛋 | 四枚 |
| 鲜虾 | 15只 |
| 香葱 | 一根 |
| 盐 | 小半勺 |
| 温开水 | 一碗 |
| 油 | 一勺 |
滑嫩的虾仁蛋羹的做法
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原材料大集合
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蒸碗里放一勺油，旋转使碗壁都沾上油（这样可以防止蒸好后蛋羹沾在碗上。我们家人多，所以用了钵子）
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鸡蛋加盐搅打均匀
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缓缓倒入温开水，稍微有点儿温，不能烫哈！边倒边搅拌，蛋液和水大概是1:1.5左右的样子
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蛋液和水搅匀以后可以稍微静置两三分钟，然后冷水上锅蒸。这时可以处理虾，鲜虾去壳，开背去肠线，加少许盐腌制待用。
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从开火算起十分钟的样子，蛋液基本凝固了，调小火，揭盖轻轻放入虾仁（一定要小火哈，防止蒸汽烫伤）
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盖锅盖，继续大火蒸两分钟，然后关火，等一分钟再揭锅盖，滑嫩的虾仁蛋羹就好啦！
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撒香葱末就可以上桌啦！喜欢的话可以淋点蒸鱼豉油或者麻油，都很不错哈！瞧！一点气泡也没有，跟豆花一样滑嫩哟！*^o^*
