生晒鱼干
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“秋风起食腊味”，这是广东人在秋冬时节最爱说的一句话。每年这个时候我都会自制生晒腊肉和鱼干，传统的我当然会把这优良传统好好发扬光大的。哈哈。。。
用料
| 红眼鱼 | 适量 |
| 腊肉绳 | 适量 |
| 细盐 | 适量 |
生晒鱼干的做法
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红眼鱼是我们当地渔民收获最多的海鱼之一，故我选择它。
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洗净鱼，沿着鱼身边把骨肉分离，一般我不要鱼头，就剩下鱼身部分，变成这个样子了。另外在鱼肉厚的部位切开深深的一道，方便鱼身快干。
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调制温盐水，最好是浓度大点的，把鱼身浸泡在温盐水里，大概2分钟就可以了。
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洗净腊肉绳，如果没有，用其它绳子也可以。
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用绳子吊起鱼身，可以晒了。
如果北风和阳光充足，大概3天就可以。
鱼干
鱼干是一种经过脱水处理的鱼类制品，富含蛋白质、钙、磷、铁、锌等营养物质，是一种营养丰富的食材。鱼干富含蛋白质，有助于人体修复组织、增强免疫力。同时，鱼干中的钙和磷对于骨骼健康有益，能够预防骨质疏松症等疾病。
食用鱼干有助于补充蛋白质和各种营养元素，是一种健康的零食选择。在口感上，鱼干具有绵软嚼劲，带有浓郁的鱼味，香味扑鼻，回味无穷。鱼干可以直接食用，也可以用来烹饪各种菜肴，增加风味。常见的做法有酱烧鱼干、红烧鱼干、清炒鱼干等，搭配食材可以选择蔬菜、豆腐等，烹饪时注意火候掌握，避免煮烂或太硬。
饮食禁忌方面，鱼干属于高蛋白食材，不适宜过量食用，以免消化不良或肠胃不适。另外，如果有高血压或肾病等慢性疾病的人群，应适量控制鱼干的摄入量。总体来说，鱼干是一种营养丰富、美味可口的食材，适量食用有益健康。
