樱桃燕麦快手面包丨健康·三餐
0
人收藏过
Quick Bread系列。
樱桃季，换着花样吃，做一款爆浆快手面包。
【口感】
口感很像以前做过的全麦苏打面包。
虽然是100%全麦粉+整片的燕麦片，但还是能吃出蓬松口气感，像馒头、发糕，一点也不粗糙。
而且裹满了爆浆的樱桃馅，像抹了果酱。
【甜度】
主食面包，非甜口，不要抱着甜面包的想象，想成大馒头就行。
面包本身几乎没有甜味，味道是香而不甜。
入口是麦香，细细嚼完后嘴里有一丝丝甜甜的回味。
喜欢甜口的话，需要多加30克蜂蜜左右。
【所用模具】
8*4inch（20*10厘米）吐司模或标准马芬模具
【自磨面粉方法】
https://www.xiachufang.com/recipe/100600872/
【原理知识】
快手面包新手，建议先看一遍有关知识。
同时，有任何问题或做后不成功，里面都有详细说明：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0
更多健康快手面包请见：https://www.xiachufang.com/recipe_list/102450607/
甜软款樱桃面包：https://www.xiachufang.com/recipe/100521324/
【计量单位】
标准烘焙量杯、量勺单位
1杯 = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
欢迎大家关注
微信公众号：SunnyKreglo
微博：Sunny_Kreglo
樱桃季，换着花样吃，做一款爆浆快手面包。
【口感】
口感很像以前做过的全麦苏打面包。
虽然是100%全麦粉+整片的燕麦片，但还是能吃出蓬松口气感，像馒头、发糕，一点也不粗糙。
而且裹满了爆浆的樱桃馅，像抹了果酱。
【甜度】
主食面包，非甜口，不要抱着甜面包的想象，想成大馒头就行。
面包本身几乎没有甜味，味道是香而不甜。
入口是麦香，细细嚼完后嘴里有一丝丝甜甜的回味。
喜欢甜口的话，需要多加30克蜂蜜左右。
【所用模具】
8*4inch（20*10厘米）吐司模或标准马芬模具
【自磨面粉方法】
https://www.xiachufang.com/recipe/100600872/
【原理知识】
快手面包新手，建议先看一遍有关知识。
同时，有任何问题或做后不成功，里面都有详细说明：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0
更多健康快手面包请见：https://www.xiachufang.com/recipe_list/102450607/
甜软款樱桃面包：https://www.xiachufang.com/recipe/100521324/
【计量单位】
标准烘焙量杯、量勺单位
1杯 = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
欢迎大家关注
微信公众号：SunnyKreglo
微博：Sunny_Kreglo
用料
| 干性材料 | |
| 全麦面粉 | 195克 |
| 燕麦片（old-fashioned oats） | 40克 |
| 肉桂粉 | 1/2小勺 |
| 小苏打粉 | 3/4小勺 |
| 无铝泡打粉 | 3/4小勺 |
| 细海盐 | 1/4小勺 |
| 湿性材料 | |
| 大号鸡蛋（室温） | 2个 |
| 蜂蜜 | 40克 |
| 无糖原味酸奶（室温） | 80克 |
| 无糖苹果泥 | 110克 |
| 其他 | |
| 樱桃 | 连核重150克+8个表面装饰用 |
| 生或烤过的杏仁 | 20克，切成块，我用的超市切好的杏仁细条 |
樱桃燕麦快手面包丨健康·三餐的做法
-
【樱桃去核】
去核方法见食谱：爆浆樱桃面包https://www.xiachufang.com/recipe/100518083/
去核后，把所有樱桃对半切开，拌上1小勺红糖，备用。 -
烤箱预热350华氏度/175摄氏度。
模具垫烘焙纸备用（方便脱模时表面材料不散落）。 -
在中碗里，混合所有干性材料，拌匀备用。
-
在大碗里，混合所有湿性材料，拌匀即可。
-
把干性材料混合物倒入湿性材料混合物中，略拌匀到还有少量肉眼可见的干粉时，放入樱桃和杏仁碎，继续拌到不见干粉即可。
【成功的关键】：切割式拌匀到刚刚看不见干粉即可，切记不要过度搅拌！宁愿留有一丝肉眼可见的干粉，也不要多搅拌两下确认是不是拌匀。 -
面糊状态较粘稠，把面糊倒入模具，表面略抹平。
表面码放剩下的樱桃装饰。（也可以放些杏仁片）
表面撒一些红糖粒。 -
放入烤箱，烤45-50分钟，牙签插入面包中心部分后能干净带出。
因为是全麦+燕麦，又有整块的樱桃，坚果，膨胀的高度不会有以前的快手面包那么大。
-
拿出烤箱后，把模具放在烤架上，让面包在模具继续放凉5分钟，然后拎着油纸拿出面包，放烤架上彻底放凉，大概1小时，再切片。
密封冷藏保存3-5天，或切片冷冻保存。
（不彻底放凉，面包里面会像没熟）
吃时用微波炉稍微加热，便会恢复松软。
冷吃也可以。
-
失败案例：如图中这种组织紧密、湿粘、透明，好像没烤熟，90%都是搅拌过度造成的。
