红焖猪蹄
0
人收藏过
要想炖出一锅红亮酥糯的猪蹄，只要掌握好猪蹄焯水、冰糖炒糖色、只放酱油不放盐以及焖炖时间，你也能做出让人赞口不绝的红焖猪蹄！
用料
| 猪蹄 | 500g |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 八角 | 一颗 |
| 花椒 | 十粒 |
| 生抽 | 两汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 一汤匙 |
| 冰糖 | 一汤匙 |
| 香油 | 半汤匙 |
红焖猪蹄的做法
-
猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干
-
炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深
-
倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
-
倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色
-
倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
-
把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
-
加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
-
开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
