槐花地瓜面包子
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吃青岛的农家宴必点的面食,槐花吸收了蛤蜊的鲜味,再加韭菜提鲜,外皮是地瓜烫面,口感软糯。槐花季节性强时间又短,所以饭店里都是春季冷冻保存,所以现在有鲜槐花的时候就经常做。
一直对槐花有无法释怀的钟爱,细细想来应该是童年夏季槐花成熟的时候满院花香,院里的小孩有爬树的,有拿木杆挑的,还有地上拾的。拿起一串放到嘴里那个香甜
用料
槐花
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1斤左右
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劲背肉
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8两左右
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韭菜
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1小把
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蛤蜊肉
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适量
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生抽
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蚝油
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盐
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花生油
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香油
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面皮(比例1:1)
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地瓜面
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半斤左右
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普通面粉
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半斤左右
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槐花地瓜面包子的做法
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先烫好面,地瓜面和面粉各一半
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一边慢慢例开水一边用筷子搅拌,别用手很烫的
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搅匀后面不烫了用手把面揉成团,包上保鲜膜备用,准备包子馅
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槐花开水焯一下,一变色马上过凉水备用
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蛤蜊剥肉,蛤蜊汤一定不要扔,要用它调馅
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肉切小丁,锅内加适量油,油开放肉丁炒变白加适量生抽蚝油,翻炒均匀关火放凉
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把槐花挤干水分(越干越好)蛤蜊肉和切成细沬的韭菜一起放入干净的容器里
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把放凉的酱肉丁倒入
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倒入干净的蛤蜊汤,一定要少倒,不够可以再加,控制不好馅太湿不好包
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加入盐和适量香油调匀
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把面分成大约50克一个的面团擀开装馅
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包好的样子(根据个人喜好包)
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不喜欢放油纸就在笼屉上抹点油,冷水上锅开锅十二分钟关火,闷一分钟就可以出锅
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蒸熟的包子
槐花
槐花,又称洋槐花,是一种具有丰富营养价值的食材。它富含维生素C、蛋白质、膳食纤维和多种矿物质,尤其是钙、铁和锌等微量元素,对人体健康有很大益处。
在中医药中,槐花被认为是一种清热解毒、消肿利尿的药材。经常食用槐花有助于清热解毒,润肺止咳,预防感冒和咳嗽。
槐花的口感清香,味甜可口,有一定的凉爽感。在烹饪上,槐花可以用来泡茶、煮汤,也可以搭配其他食材制作糕点或甜品,增加食物的香气和口感。烹饪槐花时需要掌握火候,避免煮破,影响口感。
需要注意的是,槐花性凉,不宜大量食用,尤其是体质寒凉或脾胃虚弱的人群,以免影响消化吸收。此外,在选择槐花时要注意质量,尽量选择新鲜的槐花,避免受到污染或保存不当导致质量下降。
总之,适量食用槐花对于增加营养、保持健康是有益的,但在食用时需要注意食物搭配和烹饪方法,做到适量合理,才能发挥其最佳效果。