槐花发面饼

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槐花，花期很短，只有半个月左右，适合做饼来吃的，一定要是花骨朵，这样才鲜嫩~

发面饼，内部蓬松、有层次感，吃起来比水调死面饼要宣软、利落爽口。

3毫米厚的薄饼，适合干烙，口感上会多几分韧性嚼劲；

5毫米厚的厚饼，适合油烙，这样外壳香脆、内部松软~

用料

鲜槐花	300克
面粉	400克
水	220克
油	50毫升
酵母	3克
盐	15-20克
小苏打	1克

槐花发面饼的做法

1.鲜槐花

1.1鲜槐花，只保留没有开花、没有破损的花骨朵部分，盐水浸泡半小时后，用流动水反复冲洗数次。
2.腌制

2.1槐花不用沥干水分，撒盐15-20克，小苏打1克，拌匀，腌制15分钟。
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3.和面

3.1酵母用水化开；用小香葱炸葱油，冷却后再用（葱油可用其他食用油代替）；

3.2将鲜槐花、酵母水、冷却的葱油、面粉混合，和成面团，静置20分钟。
4.擀饼

4.1面团较湿软，可以多撒一些面粉后再擀；

4.2不同厚度的饼，适合的烹饪方法也不同，口感上也有区别，但是发面饼不要太薄，否则就不能凸显发面饼宣软的口感了。
5.二次松弛

5.1擀好的饼，静置松弛10分钟后，再用小火烙（可以一次多擀几张饼出来，静置松弛，放在蒸笼纸上防粘）。
6.一烙15秒

6.1热锅（少油或不放）放饼，15秒后翻面。
7.二烙三烙各3分钟

7.1二烙：第一次翻面之后，盖锅盖烙饼，3分钟后翻面；

7.2三烙：继续盖盖子烙，3分钟后出锅。
8.储存

8.1吃：发面饼的侧面，能看出明显的层次蓬松感；

8.2储存：烙好的饼用干净的发酵布包好，放入盆里，余温会让饼变得更软。

一次吃不掉的饼，可在晾凉之后，放入冰箱冷冻，再吃的时候，蒸锅加热即可。
3毫米厚的，适合干烙，口感会更有韧性嚼劲；

5毫米厚的，适合油烙，这样外壳香脆、内部松软~

槐花

槐花，又称洋槐花，是一种具有丰富营养价值的食材。它富含维生素C、蛋白质、膳食纤维和多种矿物质，尤其是钙、铁和锌等微量元素，对人体健康有很大益处。在中医药中，槐花被认为是一种清热解毒、消肿利尿的药材。经常食用槐花有助于清热解毒，润肺止咳，预防感冒和咳嗽。槐花的口感清香，味甜可口，有一定的凉爽感。在烹饪上，槐花可以用来泡茶、煮汤，也可以搭配其他食材制作糕点或甜品，增加食物的香气和口感。烹饪槐花时需要掌握火候，避免煮破，影响口感。需要注意的是，槐花性凉，不宜大量食用，尤其是体质寒凉或脾胃虚弱的人群，以免影响消化吸收。此外，在选择槐花时要注意质量，尽量选择新鲜的槐花，避免受到污染或保存不当导致质量下降。总之，适量食用槐花对于增加营养、保持健康是有益的，但在食用时需要注意食物搭配和烹饪方法，做到适量合理，才能发挥其最佳效果。