抹茶（茉莉）双层芝士

准备抹茶海绵蛋糕所需材料，过筛低筋面粉，将抹茶和牛奶混合均匀。

烤箱预热：烤箱功能选择“上下烤”，温度180度，时间12分钟，启动预热模式。

将油纸垫入8寸方形模具中，四周高度留有2cm左右即可。

鸡蛋打散，将白砂糖加入全蛋液中，一边隔水加热一边搅拌，至砂糖溶化，手指感到蛋液温热，达到40度时，离开热水。

高速打发3分钟，再低速打发2-3分钟。打发至如图所示，提起蛋液在蛋糊中画图案不会立刻消失的程度为止。

倒入抹茶牛奶，用搅拌器的搅拌头稍微搅拌。

倒入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。

将面糊打入模具中，放入预热好至180度的烤箱，烤12分钟，出炉覆盖一层油纸避免干燥。

放凉后的蛋糕用6寸慕斯圈切一个圆形蛋糕片。

混合糖酒液的材料，加热至砂糖溶化。

在蛋糕片上糖酒液，至蛋糕片充分吸收水分。

准备抹茶芝士蛋糕层所需材料。

烤箱预热：烤箱功能选择“上下烤”，温度150度，时间25分钟，启动预热模式。

奶油奶酪放至室温搅至顺滑，倒入白砂糖。

将蛋黄液分3次加入奶酪糊中，每一次都要混合均匀再加下一次。

将奶油分2次加入奶酪糊中，每一次都要混合均匀再加下一次。

抹茶和牛奶混合均匀，倒入奶酪糊中，搅拌均匀。

筛入玉米淀粉搅拌均匀。

将慕斯圈底部包一层锡纸，将抹茶奶酪糊过筛倒入。

上下火150度烤25分钟，烤好的抹茶奶酪中间层晃动状，属于正常情况。

室温放凉。

准备茉莉冻芝士所需材料。

吉利丁片用冷水泡软。

马斯卡彭奶油奶酪放至室温，搅拌顺滑。

蛋黄液和白砂糖隔热水打发至砂糖溶化，颜色变浅

将蛋黄液分2次加入到马斯卡彭奶酪糊中。

搅拌均匀如图顺滑。

淡奶油加入茉莉香精，打至6-7分发。

分2次倒入马斯卡彭奶酪糊中，每一次都要搅拌均匀。

吉利丁片淋干水分，隔热水融化倒入面糊中搅拌均匀。

留一小碗备用，另外的面糊倒入慕斯圈中，盖保鲜膜冷藏4小时以上或隔夜。

将步骤9中所剩的其他蛋糕过筛成蛋糕粉末备用。

冷藏好的蛋糕用电吹风和脱模刀脱模，用预料的一小碗马斯卡彭面糊抹一层在蛋糕四周，顶部过筛步骤12的抹茶蛋糕粉末，四周用抹刀贴上蛋糕末即可。