桂花拉糕
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桂花拉糕，成名于克林顿来上海逛城隍庙的时候。当时的克林顿在绿波廊吃了这个拉糕，二沾一不沾：沾盘子，沾筷子，不沾牙。他的筷子功不怎么的，筷头被桂花拉糕粘住了，顿时束手无策，服务小姐见状马上给换了一双。再挟，又粘住，一共换了三双筷子才将拉糕挟起，顺顺利利地送进了嘴里。
今天教大家制作这道张国兴大师傅所教的美味中式点心——桂花拉糕。
今天教大家制作这道张国兴大师傅所教的美味中式点心——桂花拉糕。
用料
| 糯米粉 | 500g |
| 砂糖 | 300g |
| 纯净水 | 450g |
| 五粮液 | 25g |
| 糖桂花 | 少许 |
桂花拉糕的做法
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水和糖放在一起，搅匀
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糖融化后，一次性全部倒入糯米粉里，拌匀
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倒入白酒
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找个合适的盘，方的圆的都可以，铺上保鲜膜，刷一层油
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糕浆过筛
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厚度在一个指节左右，大约2.5厘米
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进蒸笼蒸40分钟
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糕蒸完后，趁热直接倒入糖桂花
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糖桂花不要太多，不然会很甜
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盖保鲜膜，等糕凉透，改刀装盘
