桂花雪梨果酱

0 人收藏过

嘿！想象一下，柠檬清新的香气在空气中飘荡，雪梨的甜蜜味道在舌尖跳动，桂花的香甜弥漫在四周……今天，飘雨带来了一道让人垂涎欲滴的桂花雪梨果酱！先是雪梨慢慢变得透明剔透，然后加入桂花，香气四溢，最后果酱胶化，浓稠度恰到好处。瓶子里装满这份美味，翻过来凉着，等待亚洲风味的食材在西餐与西点界风靡已久，“暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留” 桂花可以说是最具代表性的“中国式香气”，甚至PH家也曾推出过桂花味的马卡龙。食用花卉在手工果酱中被创造出了无数的可能性，薰衣草、玫瑰让果酱也有了许多浪漫的色彩。
桂花与雪梨同为最具代表性的秋季食材，趁着闲花散落前收集一捧，将香气尽锁于果酱中。待果酱开启之时，悠然幽香流转于唇齿间，清甜淡雅润泽于身心中。
这款果酱运用了两种果肉形态的搭配，手切的果条、细腻的果泥，口感层次更加丰富。

也可以购买巴巴亲手制作的手工天然果酱哦
购买地址：巴巴小铺baba
http://shop69786074.taobao.com/shop/view_shop.htm?spm=a1z0e.1.10010.5.Onb6ca&v=1

用料

雪梨果肉	400克
干桂花	5克
冰糖	200克
蜂蜜	50克
柠檬	1个

桂花雪梨果酱的做法

将雪梨去皮去籽，一半打成泥，一般切成粗丝。柠檬挤出汁备用。
将雪梨果泥、雪梨丝、冰糖、柠檬汁混合均匀放入锅中，小火慢煮开，其间不时搅拌。
密封放入冰箱冷藏12小时，其间取出搅拌2~3次。
从冰箱中取出，放入锅中大火煮开，不时搅拌，滤去表面的浮沫（涩汁）。
煮至雪梨丝略透明，加入桂花，继续煮至雪梨丝完全透明，
桂花应最后加入，否则香味容易散失，并且会有苦涩味。
当果酱胶化，浓稠度适中，趁热装入消过毒的瓶子，扭紧瓶盖，倒扣至凉。放在阴凉处使之熟成，风味融合。

桂花

桂花，又名金桂、桂蕊，是一种极具芳香的食材。它含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、维生素B、胡萝卜素、钙、铁等，对于促进新陈代谢、增强免疫力有很好的作用，是一种健康的药膳食材。桂花除了营养丰富外，在中医中也有很多用途。桂花有理气行气的功效，常用来舒缓消化不良、调理肠胃。此外，桂花还具有抗氧化、镇静、解热的作用，可以帮助舒缓情绪、提高睡眠质量。在口感上，桂花具有浓郁的香气和甜味，非常适合用来调制各种甜点或茶饮，让食物更加香甜可口。常见的做法包括桂花糖水、桂花糕、桂花酒等。搭配食材可以与糯米、红枣、核桃等一起使用，能够更好地发挥桂花的香味和营养价值。烹饪技巧上，桂花一般会先用开水泡发，去除杂质，再进行烹饪。在饮食禁忌上，孕妇和经期女性最好少食用桂花，因为桂花具有一定的活血作用，可能会影响到女性的身体健康。此外，过量食用桂花也可能导致肠胃不适，建议适量食用为宜。