闽南茶叶虾

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茶叶虾算是我们当地，地地道道的一道特色菜，以前每次出去外食都必点的！可是后来听在后厨的朋友说，茶叶因为去腥功能比较好，所以饭店在做这道茶叶虾的时，选的虾都是不新鲜的，或者是死虾……??算一算我吃过多少了???
所以嘛，自己动手丰衣足食！??
其实，地道的茶叶虾选的茶叶是铁观音，因为铁观音味比较重，而且茶叶都是泡茶使用过的 ……别小瞧泡过茶叶哈，经过热油一炸，茶味依旧扑鼻啊～想想就流口水啦???
不过，要说的是的地道茶叶虾，茶叶和虾都是用热油炸过一遍再翻炒的，味是超级香啊?……但是，现在不是都建议少油吗？所以我就稍微改了方法，一样可以吃到香喷喷的茶叶虾哈～
那我们拭目以待咯～～??

用料

虾	300g
茶叶	10克
盐	3克
料酒	1勺
鸡精	2g
白糖	2g
蒜头	3瓣
姜丝	5g
葱白	3根

闽南茶叶虾的做法

主要是虾和茶叶，我这里选的是明虾和红茶（家里的铁观音刚好没了，只能红茶代替上阵??）
虾你可以随便用哪种都可以哈～
其实家里如果有喝茶的，把泡过的茶叶拿来使用，效果一样杠杠滴……我就是这么用，今天是写菜谱嘛，就正规一点用新茶了 ??
如果是新开的茶叶，那就温水泡一会吧～直到茶叶涨开为止哈！
茶叶水别倒掉哈，下一步还要用哦！如果是使用泡过的茶叶，这步就可以省了……你看看，多好啊，省步骤还省材料，是我的风格嘛??
泡茶叶的过程可以把葱白，姜切丝了，蒜头拍碎即可哈?
现在我们来处理虾了，首先把虾头剪了～好好给虾理个平头哈?
虾头往下掰点，不要太使劲，把头扯掉啦?用牙签或者剪刀挑出虾线，然后往外一拉就可以啦！
完美虾线嘛～怎么着也得得瑟一下下嘛???
其实，我们吃虾，我们都不挑虾线 ……在海边长大的，还怕什么腥味嘛，虾活吞了都可以???
然后用剪刀剪开背部，虾肉可以往深一点地方剪开哈！你要用刀也行，但肯定没我剪刀好使的哈???
泡过的茶叶水，放入姜丝，葱丝，蒜头，留适量葱白，等会用……
将处理过的虾，泡在茶叶葱姜水里5分钟即可！
泡5分钟后，捡出虾，沥干水份！一定要沥干水！！！
既然少油，那就用不沾锅了……
倒入适量油，烧热，倒入沥干！沥干！沥干的茶叶，快炒爆香，把茶叶炒出香味后，关火，把茶叶捞出，锅底留茶叶油待用……
（如果想试试油炸的，那油多点烧热，然后茶叶倒进去，过一边油，炸一下捞出茶叶）
放入葱丝煸香
倒入沥干的虾，一面煎香，微焦就可以

如果是油炸的，茶叶捞起以后，直接放入虾，过油炸一遍，捞起……
然后锅底留油，下葱白，虾，茶叶一边煸炒，加调料就可以啦～
然后翻个面，再煎一煎
然后在倒入茶叶，一起翻炒，炒出香味……
关小火，加白糖，盐，料酒……加鸡精适量提香，可不加，看个人习惯哈?
嗯嗯，真的好香哈～
赶紧把手干净了，等等连手指头都不放过哈?

茶叶

茶叶是一种常见的饮品原料，含有丰富的维生素、氨基酸和矿物质，对人体有着多重的营养益处。茶叶中富含茶多酚，具有抗氧化、抗癌、降血脂、降血压等功效，常饮茶可以帮助保持健康。茶叶口感清香，具有独特的滋味，不同种类的茶叶还会有不同的口感特点。常见的茶叶有绿茶、红茶、乌龙茶等，它们可以根据个人口味选择饮用。除了直接冲泡外，茶叶还可以用来烹饪，比如茶叶蛋、茶香鸭等。搭配食材可以增添茶叶的风味，同时也能起到一些药膳的功效。在烹饪过程中，需要注意适量使用茶叶，避免过量导致不良反应。同时，泡茶的水温和时间也要控制好，过热或过久的泡茶会影响茶叶的口感和营养成分的释放。此外，有些人肾虚体质或者胃寒者不宜多饮浓茶，以免对身体造成不良影响。总的来说，茶叶是一种非常健康的饮品原料，可以根据个人口味和需要选择不同种类的茶叶，合理饮用茶叶可以带来很多好处。