凉拌红菜苔
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用料
| 红菜苔 | 一把 |
| 蒜末 | 三瓣 |
| 自制剁椒 | 20克 |
| 食用油 | 15克 |
| 盐 | 少许 |
| 香油 | 一小勺 |
凉拌红菜苔的做法
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红菜苔去掉老叶，取嫩茎掐段，洗净。
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锅中水烧开，放入菜苔，焯水，取出过冷水。焯水时间不超过一分半钟，不少于一分钟 ，时间太长了，拌出来的菜不脆，太短没熟。
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锅中放油烧热，关火，放入蒜末，剁椒，用余热爆香，到入菜苔翻炒几下，加盐、香油拌匀，一到脆甜可口的凉拌菜苔就做好了。
