《十二道锋味》第三季——酥皮鸡派
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🌟导读开始🌟
吃货们快看过来啦！今天要给大家带来一道美味绝伦的酥皮鸡派，简直是口口都是幸福的味道！先是香气四溢的酱汁翻滚出锅，然后是金黄酥脆的酥皮包裹着鲜嫩入味的馅料，一口下去，满满的幸福感直冲心头！想象一下，那鸡骨头炒香的香气扑鼻而来，是不是感觉整个人都精神了起来 【菜谱摘自——浙江卫视《十二道锋味》第三季（第十一期）锋味厨房——酥皮鸡派】
视频链接：（【锋味厨房】板块剪辑版）
http://tv.sohu.com/20161120/n473649668.shtml
一口香酥浓郁多汁~
用料
| 鸡肉 | |
| 鸡骨 | |
| 鸡汤 | |
| 糖炒栗子 | |
| 蟹味菇 | |
| 芹菜 | |
| 胡萝卜 | |
| 白洋葱 | |
| 大葱 | |
| 腊肠 | |
| 无花果 | |
| 番茄膏 | |
| 牛至叶（粉） | |
| 蒜 | |
| 糖 | |
| 酥皮 | |
| 全蛋液 |
《十二道锋味》第三季——酥皮鸡派的做法
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首先制作酱汁，深锅内加入油，油热后放入蒜末炒香，再加入鸡骨头翻炒片刻。
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然后倒入适量鸡汤，再依次加入大葱、芹菜、胡萝卜，糖炒栗子碎和新鲜的无花果。
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搅匀后，小火煮约一个半小时做成酱汁。
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另取一口平底锅，热油，放入白洋葱丁炒香，再加入切段的蟹味菇，切丁的腊肠、芹菜、糖炒栗子，调入少许牛至叶粉，炒匀。
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然后加入同样切丁的鸡肉，尽量煸干水分，煎香，炒匀。
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接着加入适量番茄膏，炒匀，然后放凉备用。
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准备一块方形的酥皮，平铺在操作台上，并将其划分为三等分，留出中间三分之一分为放馅料的部分，两边各留三分之一分横切成1~1.5厘米的条状（或竖切再转方向，文字表达不清晰不易理解的可戳视频链接）
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然后将Step6炒好并放凉的材料铺在Step7酥皮留白的部分，即中间。
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用刷子在馅料的两边刷上全蛋液。
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然后将馅料包起来，将第一条酥皮拿到第三条酥皮的位置轻轻按紧，反面一样；然后将剩下的酥皮一边一根的往中间叠，包住馅料即可。
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左右两边切出来的酥皮，左边一根右边一根，往中间搭就是了。
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再在表面刷上一层蛋液。
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然后入烤箱中层，180°20分钟（需提前预热至180°）
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烤好的酥皮鸡派，搭配上Step3煮好的酱汁即可。
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摘自【锋味厨房——酥皮鸡派】
牛至
牛至，又称茴香草，是一种香味浓郁的调味料，主要用于调味烹饪中。牛至富含维生素A、C和K，以及矿物质如钙、铁和钾。这些营养物质对人体有益处，有助于增强免疫力，促进消化和维持健康的皮肤。
在口感上，牛至具有清新的香味和微辣的味道，稍微苦涩。它可以增加菜肴的层次感和口味，让食物更加美味。
在烹饪方面，牛至常用于烤制、腌制和调味肉类或蔬菜。搭配食材可以选择橄榄油、大蒜、柠檬等，增加食物的味道。烹饪技巧包括将牛至切碎、撕碎或用作整枝，并尽量在烹饪过程中添加以保留其香味。
饮食禁忌方面，因为牛至具有一定的辛辣味道，过量食用可能对胃肠道有刺激作用，不宜过量食用。另外，过敏体质的人群应慎重食用牛至，以免引发过敏反应。
