穿心莲跑蛋
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凉拌穿心莲用了一部分，剩下的换了个吃法~~和鸡蛋一起也非常搭哦~~~
用料
| 穿心莲 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 少许 |
| 橄榄油 |
穿心莲跑蛋的做法
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穿心莲剪碎或切碎，磕入一个鸡蛋，搅散，拌匀。
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加适量盐调味。
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平底锅预热，倒点橄榄油，烧热；倒入穿心莲蛋液，用锅铲摊平。
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中火（根据自己的火力而定哦），待蛋液慢慢凝固，就可以咯，不用翻面。
