豌豆尖摊鸡蛋

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豌豆尖富含叶绿素、维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分, 还有丰富纤维, 能加快肠道蠕动的速度, 有助预防便秘~ 此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
在四川上大学的时候知道了这种时令绿叶菜, 因为特别鲜嫩, 还曾经在假期千里迢迢的带一大包飞回帝都…?

用料

柴鸡蛋	3只
豌豆尖	一小把
香油
美极鲜味汁或耗油
盐

豌豆尖摊鸡蛋的做法

处理豌豆尖: 清洗干净后, 掐掉根部比较老的部分, 切碎
打三个鸡蛋, 将切碎的豌豆尖放入, 搅拌均匀
调入半勺盐, 几滴美极鲜味汁(也可换成几滴耗油), 几滴香油, 搅拌均匀
热锅凉油, 将步骤三倒入锅中, 中火, 底面略成熟后划散翻炒, 待全部成熟后即可出锅

豌豆尖

豌豆尖是一种非常营养丰富的食材，富含蛋白质、纤维、维生素C和钾等营养物质。它不仅可以提供人体所需的各种营养，还具有许多健康益处，如有助于降低胆固醇、预防心血管疾病，增强免疫力等。豌豆尖的口感清爽爽脆，带有一丝甜味，非常适合在夏季食用。它可以生吃，也可以加工烹饪。常见的做法包括凉拌、清炒、炖汤等，搭配食材可以与肉类、海鲜、豆腐等相结合，口感更加丰富。在烹饪时，豌豆尖不宜过度加热，以免破坏其中的营养成分。建议在烹饪过程中尽量保持脆嫩的口感。此外，豌豆尖在饮食方面并没有特别的禁忌，但对于一些消化系统较弱的人群，建议适量食用以避免引起消化不良。总的来说，豌豆尖是一种美味又营养的食材，值得在日常饮食中多加利用。