西洋菜清汤

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西洋菜的功效与作用：
　　味甘微苦，性寒，入肺、膀胱经；具有能清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效；对肺痨，肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血、月经不调都有较好疗效。

在潮汕地区常拿当季的西洋菜配以猪肉片或猪杂煮成一碗热乎乎的菜汤。

Ps：我坐月子的时候婆婆也经常会煮给我吃，不过需加几片姜片和少许米酒。

用料

西洋菜	一把
猪肉糜，猪肉片或猪杂也可	适量
鸡蛋	2个
盐	适量
猪油	适量
鸡精	少许

西洋菜清汤的做法

西洋菜摘洗干净滤水备用
坐锅烧水，如果喜欢多喝汤就多下点水，不喜欢就放少点，西洋菜下锅煮后会出水，这个必须自己视情况加。
猪肉切片加上鸡蛋，盐拌匀备。
水开后放猪油或植物油，油必须多放，西洋菜非常非常吸油，然后下西洋菜。
汤再次沸腾后加入剁好的肉糜，再次沸腾后多煮3分钟即可下调料出锅了，一碗热呼呼的西洋菜汤就完成了。

西洋菜

西洋菜是一种营养丰富的食材，富含维生素C、维生素A、维生素K和叶酸等多种维生素，还含有丰富的膳食纤维和矿物质，如钙、钾、锌等。这使得西洋菜在提高免疫力、促进消化、保护视力等方面具有很高的健康益处。西洋菜的口感清爽爽脆，具有鲜嫩的口感，带有一丝微苦的味道。在食用方面，西洋菜可以生吃作为沙拉，也可以煮熟作为菜肴的配菜。常见的做法有清炒西洋菜、西洋菜炒蒜蓉等。和蒜蓉、姜片、鸡蛋等搭配在一起烹饪时，可以提升西洋菜的口感和味道。在烹饪技巧上，炒西洋菜时最好不要过度烹煮，以保持其鲜嫩的口感。此外，选择新鲜、嫩绿的西洋菜更为美味。虽然西洋菜有很多好处，但也有一些饮食禁忌。服用某些药物的人群应避免食用西洋菜，因为其中含有草酸，可能影响药物的吸收。此外，对草酸过敏或者患有草酸结石的人应慎重食用。在选择西洋菜时，最好确保食材新鲜，避免长时间存放。