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【百叶马兰卷】简单清香

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湾湾小厨

做成百叶卷的优点很显著，首先卷百叶比切豆腐干省力(传统是马兰拌香干)。
其次就算马兰跺的不是极细卷在百叶里也没关系，而如果做传统马兰拌香干稍切粗点就会犹如嚼草。
卷起来也比想象的要容易，摆盘有卖相，吃起来也方便。不用大锅菜N双筷子捣了。

用料

百叶
马兰头
盐
麻油
白糖
水

【百叶马兰卷】简单清香的做法

百叶（尽量选购较薄的），
切成手帕大小的方块，稍大稍小没关系。
锅内烧沸水后加一勺盐，
将百叶一张张放入氽烫一下即夹出。小心不要划破。
烫完的水可以留着烫马兰。
马兰头洗净，控去多余水分。
锅内水烧开，将马兰头倒入焯过。
（可以加一勺盐，一勺食用油。使叶片保持嫩绿。如果不想加也关系不大）
捞出滤去热水，用冷开水冲凉保持鲜嫩翠绿。
放置滤勺上一会，或用手捏除多余水分。
将马兰头跺成细碎的小丁。
（卷在百叶里稍粗一点点些没关系，如果不卷百叶直接吃需要斩极细）
剁碎的马兰头放入盆中，均匀拌上适量盐，少许白糖，以及麻油。
如喜欢鸡精味精的也可以加一些。
具体用量视个人口味，可以尝一下咸淡。
将烫过的百叶平摊在案板上，用筷子码上马兰头后卷起，可以避免手上粘的马兰到处都是，影响卷卷外表整洁。
卷法左（适合马兰少的情况）
卷法右（适合马兰较多的情况）
卷好后拦腰切成适合一口大小，切面朝上摆盘。
还能码成建筑水管造型，并赐予洋气的大名：马里奥叔叔的春天。
完成后可以先放入冰箱冷藏一会（不是速冻）。
冰凉水灵，清香鲜嫩~

马兰

马兰，又名马兰头，是一种常见的野菜，具有丰富的营养价值。它富含维生素C、维生素E、叶酸、钾等多种营养物质，有助于增强人体免疫力，促进新陈代谢，保持皮肤健康。此外，马兰还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。在口感上，马兰清脆爽口，具有独特的香味，非常适合用来炒、煮或凉拌。常见的做法有蒜蓉马兰、清炒马兰、马兰猪肝汤等。搭配食材可以选择猪肉、虾仁、豆腐等，这些食材与马兰搭配在一起，口感丰富，营养均衡。在烹饪时，要注意不要过度烹煮，以保持马兰的营养成分。另外，食用时应先清洗干净，并注意去除老茎，以免影响口感。虽然马兰有许多好处，但也有一些饮食禁忌。患有脾胃虚弱或湿热体质的人群最好少食或避免食用马兰，以免引起消化不良或燥热感。总的来说，适量食用马兰对于大多数人群来说是有益健康的。