肉烧蕨菜

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小时候，每到春天，妈妈就会去山上采摘这美味的食物，回家抄水后装袋放冰箱储藏，馋的时候就拿出来，用五花肉炖在砂锅里，美味至极。长大成家后，每年，妈妈也会给我准备，每每想念妈妈做的饭菜，每每怀念小时候，每每想展现家乡的美味时，便会用五花肉炖上一锅，这是幸福的味道吧！

用料

水蕨菜	300克
五花肉	200克
姜	少量
蒜	少量
红尖椒	少量

肉烧蕨菜的做法

水蕨菜提前从冰箱拿出来解冻后用水淘洗沥干，五花肉切小块备用，姜蒜红椒洗净切碎备用。
锅内倒入菜油，烧热后放姜，再放入五花肉爆炒至出油，此时加红椒，辣味能被油爆出来，倒入料酒，翻炒，加入少许糖，酱油上色，加入蒜头，翻炒。
加入沥干水的蕨菜，翻炒后加水沫过食材，大火五分钟后倒入砂锅小火慢炖，时间酌情！

蕨菜

蕨菜，又称“蕨类菜”，是一种常见的野菜，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，尤其是铁、钙和维生素C的含量较高。这些营养元素有助于增强免疫力、促进新陈代谢，对于预防贫血、提高神经系统功能有一定的帮助。蕨菜的口感清脆爽口，有一种独特的香味。在烹饪中，蕨菜可以用来炒、煮、拌等多种方式。炒蕨菜时可搭配蒜蓉、姜片等调味料，煮蕨菜可以和豆腐、鸡蛋等搭配，味道更加鲜美。然而，蕨菜在食用时也有一些禁忌。一是蕨菜中含有草酸和硫氰酸甙，不宜过量食用，尤其是胃溃疡、胃酸过多等消化系统疾病患者应慎食；二是蕨菜为生长在野外的野菜，容易受到环境污染，应选择新鲜干净的蕨菜进行食用。总的来说，适量食用蕨菜有益于健康，可以增加营养摄入，提升免疫力，但需注意搭配和烹饪方式，避免食用过量或受到污染。