凉拌紫山蕨菜
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用料
| 山蕨菜 | |
| 芝麻 | |
| 花椒 | |
| 朝天椒 | |
| 油 | |
| 姜 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 醋 | |
| 麻油 |
凉拌紫山蕨菜的做法
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用清水浸泡、清洗三遍山蕨菜，挤干水分，放入瓷碗
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热油，将花椒、朝天椒、黑芝麻、生姜丢入锅中爆香，关火，除了少数黑芝麻，其余筷子夹出不用，热油淋上山蕨菜
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准备小碗，加入半勺盐、白砂糖，倒入一勺醋，搅拌一下，淋入山蕨菜
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再倒半勺麻油，将瓷碗中的山蕨菜转入一个密封保鲜盒，然后用力前后、左右、上下摇动，使之均匀入味，最后再倒回瓷碗
