清炒马兰头
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无锡人清明前后的时鲜似乎都有个“头”，马兰头、枸杞头、香椿头，香椿头不多见，但马兰头和枸杞头却是常见的。在地里挑野马兰是个吃力的生活，弯着腰边寻边挑，半天也不过一碗的菜。但小孩子们跟着大人挑马兰，绝对是一次“多识草木鸟兽之名”的好机会。
用料
| 马兰 | |
| 盐 | |
| 鸡精 | |
| 油 |
清炒马兰头的做法
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马兰择去黄叶，洗净，沥干水
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锅烧热，加油，油热放盐，把马兰放入快速炒一下，待马兰软就可以加鸡精出锅
