舌尖2——香椿炒蛋
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舌尖2中介绍了香椿这种中国人才食用的美食，春天的树梢头才弥散开来的特殊香气。都说没有吃过香椿头的春天不算春天。哈哈其实已经立夏，但立夏非入夏，春天绵绵长，农村亲戚摘了自家香椿树的芽芽带来。香椿的吃饭常见的是拌豆腐或是炒蛋，更喜欢炒蛋的吃法，芬芳无比，配料和方法又简单，但是可以让家人满足的吃一餐。
用料
| 香椿头 | 一小把 |
| 鸡蛋 | 三颗 |
| 盐 | 少许 |
| 油 | 适量 |
舌尖2——香椿炒蛋的做法
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香椿头清水冲洗，自家树上野生的干净的很，洗去浮灰就可以。洗干净沥干，切碎。0.5-1厘米长短左右就可以。
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热油，倒入打散的蛋，稍稍划动铲子。
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不要等蛋液全部凝固的时候，就放入香椿碎末，开始翻炒。
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我妈妈习惯在鸡蛋中放盐，那样炒出来鸡蛋太咸而香椿不够味，我还是习惯在快出锅前加盐调味。炒熟的香椿少了红色，留下墨绿色，鸡蛋与椿芽相互包裹你我不分。
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出锅啦，开吃。
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这个总会害我多吃很多饭啊。
香椿
香椿是一种春季常见的绿色蔬菜，富含丰富的维生素C、维生素A、叶酸、钙、铁等营养物质。这些营养物质对于增强免疫力，促进新陈代谢，保护视力等方面具有重要的作用。因此，香椿被许多人视为春季补充营养的理想选择。
香椿具有辛香味，口感清脆爽口，适合凉拌、炒菜、做汤等多种做法。常见的香椿做法包括香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、蒜蓉炒香椿等，搭配豆腐、鸡蛋、猪肉等食材效果也非常不错。在烹饪时，香椿要尽量避免过度加热，以免影响其中的营养价值。
虽然香椿营养丰富，但也有一些饮食禁忌。由于香椿性凉味辛，容易伤肾，因此肾阳虚的人不宜食用过多；另外，患有脾胃虚弱、感冒咳嗽等症状的人也应适量食用。总的来说，适量食用香椿对健康有益，但要根据个人体质和状况来选择食用量。
