清炒油麦菜

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油麦菜，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

用料

油麦菜	250g
大蒜
猪油
盐
干辣椒

清炒油麦菜的做法

油麦菜洗净，大蒜切末，干辣椒切碎
锅内放入猪油，烧热，放入大蒜末和辣椒，炒香
放入油麦菜，加适量盐，大火炒熟，就可以出锅了

油麦菜

油麦菜在富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2的同时，还含有钙、铁、硒等很多种人体需要的微量元素。油麦菜营养丰富、口感鲜嫩，生熟都能吃，是生食蔬菜中的优等品，一直以来有“凤尾”的美称。油麦菜还富含抗坏血酸和叶酸，抗坏血酸能刺激人体的造血机能，促进血中胆固醇转化，使血脂下降；叶酸能保护心血管。油麦菜含钙比莴笋高近一倍。油麦菜比较适合素炒或凉拌，食之均嫩脆，清香可口。油麦菜怎么做好吃，可以做蒜蓉油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜、清炒油麦菜、麻酱油麦菜、油麦菜烧豆腐、水煮肉片做辅菜、麻辣烫米线等食物中，也经常使用油麦菜作为青菜，作为点缀，既好看又营养美味。适宜人群：一般人群都可以吃油麦菜。尤其是高血压高血脂需要降低胆固醇的中老年人群。禁忌人群：患有胃炎、泌尿系统疾病、以及体质寒凉、有尿频症状、胃寒的人要谨慎食用。