凉拌折耳根
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这道菜四季皆宜，特别适合在节后用来消食、清肠的一道爽口小菜！
此菜特点：微辣酸香，有一种令人神清气爽的冷香，口味蛮特别的。
此菜特点：微辣酸香，有一种令人神清气爽的冷香，口味蛮特别的。
用料
| 新鲜折耳根 | 150克 |
| 大蒜 | |
| 小米辣 | |
| 盐 | |
| 美极鲜酱油 | （普通酱油也行） |
| 白糖 | |
| 醋 | |
| 香油 | |
| 炸好的辣椒油 | |
| 鸡精 |
凉拌折耳根的做法
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将折耳根的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡5分钟，捞出控干水分待用
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取一个小碗，将大蒜和小米辣分别剁碎
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调入白醋一勺
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味极鲜2勺
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一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精，如果有炸好的辣椒油，也来一点儿
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调匀后浇在折耳根上，吃的时候，拌匀即可。（口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。）
